磐梯山

　昨日の磐梯山の画像です。今の時期、この様な磐梯山が見られるとは！
　
今年は暖冬なのでしょうか？

　会津盆地では、年末まで降雪もありませんでした。

　年末にやっと積雪があり、スキー場も一安心です。



　正面が猪苗代スキー場。

　多分、私が行った回数の一番多いスキー場です。

　１シーズン２０数回（ナイターが多かった）も行ったことがあります。

　結婚して最初に行ったのが裏磐梯スキー場。

　子供達を連れて、家族で多く行ったのが、磐梯山東斜面の磐梯国際スキー場。

　開設してすぐに行き、切り株でスキー１本をだめにした、猪苗代リゾートスキー場。

　等々、懐かしいスキー場が沢山あります。



　こちらは１月３日に、会津に戻るとき寄った志田浜から見た磐梯山です。

　今年も白鳥が沢山来ており、観光客に人気でした。

単身赴任の晩飯５１（お節）

　１月３日に会津に戻りました。

　途中道路には雪が無く、Ｕターンと逆方向でしたのでスムースに戻れました。

　５日にはまた「いわき」に戻ることもあって、お節の残りを持って行きました。

　お煮染め、穴子の煮こごり、松前漬け、栗きんとん（味付けはオレンジジュースとリンゴ）、黒豆、

　栗きんとんは、以前、道場六三郎と中村孝明の鉄人による「お節対決」で道場が作った栗きんとんの方法で作っています。フルーティーであっさり、甘ったるくなく好評です。

　家族の一人の得意料理です。

　それと、ラムの焼き肉

酢締めの魚とスモークなど

　正月は市場も休みですので、鮮魚は無く冷凍物が大部分です。

　魚が安い時期に購入し、酢締めにしておくと便利です。

　酢締めにすると、冷凍しても品質が低下しないのが嬉しいです。

　今年、冷凍庫にあったのは

　サバ、サンマ、ボーゼ

　　クリックで作成記事へ。

　その他、生の冷凍が

　シャケのルイベ、生のミズダコ

　


こちらは暮れに作成したスモーク（燻製）類です。

　燻製も日持ちがしますのでお正月料理には重宝します。

　冷燻は　スモークド・サーモン、ホタテ
　
　温燻は　豚タンスモーク、ロースハム


　今年は単身赴任に加え、日程的に余裕が無く疲れました。

　これから会津に出発です。

　雪は無いようですので一安心ですが、渋滞はどうでしょう？

　方向が逆だから大丈夫だと思うのですが。　

アナゴの煮こごり

　今年は単身赴任中ですので、凝ったお節料理は作れませんでした。

　暮れに、行きつけの魚屋さんで購入したアナゴ料理が新作です。

　捌いた穴子を出汁（昆布とアナゴの中骨を焼いた物）とミリン、醤油で軽く煮て、煮汁にゼラチンを加え、煮こごりにしました。

　そのままでも煮こごりにはなりますが、温度変化に弱いのでゼラチンを加えています。

　脂の載った、今時のアナゴ特有の美味しさを閉じこめることが出来ました。
　

新春のお慶びを申し上げます

　　　



　　　　あけましておめでとうございます。

　　　元旦より、「遊木民のアトリエ」をご訪問いただきありがとうございます。

　　　本年も皆様にとって良い年でありますように。


　　　
　　　行く年の反省と、来る年の期待を込めてお飾りを作りました。





　　御神酒に選んだのは、会津坂下町にある蔵本「曙酒造」の純米酒「天明」。

　　それも、もろみを小袋に入れ、フネと呼ばれる古式の圧搾機で、ゆっくりしぼり、香味のバランスの良いといわれる中取りです。

　　無濾過の酒ですので、冷暗所での保存が必須です。

　　すきっとした爽やかで、コクのある味わいです。




　　お正月恒例の「祝い膳」です。

　　毎年、元旦は伝統的なお節料理で「祝い膳」を作ることにしています。

　　伝統行事を少しでも、次の世代に残せたらという思いからです。

　　でも、若い人達のためにローストビーフは定番に加わったようです。





　　祝い膳の後かたづけです。

　　私の祖父の代から使われている漆器ですので、８０年間以上使われている漆器です。

　　なかなか漆器に出会うこともない、若い人たちに漆器の扱いを覚えてもらう機会でもあります。

　　漆器は日本が誇る工芸品であると共に、非常に堅固な食器でもあります（取り扱いが正しければ）。

　　漆器は使ってその良さが分かります。

　　取り扱いが適切であれば、百年以上の使用に耐える物です。

　　もっと漆器の良さを知って欲しいものだと思います。