赤次（キンキ）の煮魚

　先日購入して冷凍しておいた赤次（キンキ）の煮魚を作りました。

脂ののった魚ですので、しっかりとした味をつけることが肝要です。

昆布で出汁を取り酒、砂糖で煮始めます。

煮立ったら味醂と醤油を加え味のバランスを整えます。

魚に火か通ったなら魚を引き揚げます。

煮汁を煮詰め、ほどよい濃度になったら魚を戻し一煮立ちさせて出来上がりです。

身を煮汁に絡めていただきます。

　煮魚の王様とも言える赤次（キンキ）です。