当家の菜園も夏の作物が終わりに近づいてきました。
今年最後の秋なすで「焼き茄子」をつくりました。
こんがり焼いたナスの皮をむき、辛汁を薄めて浸し、冷しました。
茄子の料理で一番好きなものです、取れたての秋ナスは甘みがあり、繊細な味が楽しめました。
こちらは変り盛りです、自家製イクラ、明太子、おろしショウガを添えました。
これも色彩的にも、味も楽しいものです。
当家の菜園も夏の作物が終わりに近づいてきました。
今年最後の秋なすで「焼き茄子」をつくりました。
こんがり焼いたナスの皮をむき、辛汁を薄めて浸し、冷しました。
茄子の料理で一番好きなものです、取れたての秋ナスは甘みがあり、繊細な味が楽しめました。
こちらは変り盛りです、自家製イクラ、明太子、おろしショウガを添えました。
これも色彩的にも、味も楽しいものです。
明太子の自家製も面白いですね。
ひと口大にして佃煮、漬物、イクラなどを
添える話を思い出しました。
ナスも喜んでいるようにみえます。お見事。
冷や奴のカナッペ風ですね、パーティ料理として重宝しています。
今回は茄子のアレンジバージョンですかネ。