今年最後のサンマで

　　先日、魚屋さんに行くとサンマが大量に置いてありました。

　　小名浜に上がったサンマで、今年最後の漁だそうです。

　　早速、刺身用の大クラスのサンマを購入。

　　三枚に下ろし、細切りにします。

　　薬味はネギ、三つ葉、生姜。

　　薬味と一緒に叩いて「たたき」にしました。

　　一部はさらに細かく叩き、つみれ汁にしました。

　　脂ののった「たたき」、「つみれ汁」は絶品でした。

　　来年の秋まで、冷凍庫の味醂干し、一夜干し、ミンチでしのぎます。