寒気の影響

　　このところ強い寒気が断続的に入っています。

　　ブロッコリー側枝花蕾が大きくなってきますが、通常ですと

　　このようなグリーンですが。





　　低温になると植物の防御反応でアントシアニンが沈着、

　　花蕾が紫色に変色します。

　　加熱すると鮮やかな緑色を取り戻します。





　　キャベツも紫色に変色します。

　　このようなキャベツは糖度も上がりとても美味しくなります。

　　これ以上低温になると芯まで凍結し、裂球するかも？