ホヤの塩辛を作る 2017-07-17 | 食品加工(魚介)分室 型の良いホヤが安価でした。 4個を購入。 捌いて塩辛にしました。 塩分は冷凍保存で重量の3%、冷蔵庫保存で5%程度ですが、お好みで。 3日ほど冷蔵庫で味をなじませ、その後冷凍します。 このごろ、お使い物としても喜ばれています。 ホヤの捌きはこちらから