黒ソイを捌く

　　黒ソイが安く手に入りました。





　　捌きです。

　　煮魚は形が大切ですので、エラから内臓を引き出します。

　　この時便利なのが、釣りに使う針外しの道具です。

　　先端が曲がっていますので、エラを絡め取り、内臓を引き出します。






　　落としぶたをして、煮付けます。

　　火が通った段階で、魚を捕りだし煮汁を煮詰めます。





　　煮上がった黒ソイに煮詰めた煮汁をかけて完成です。

　　磯魚は美味い！！！