ユズのマーマレード

庭のユズが終盤です。

　　今年はユズが豊作でした。

　　あちこちに配ってもまだ残っていますので、マーマーレードを作ってみました。







　　庭のユズの木です。

　　苗を植えてから１７年程度になっています。





　　傷の無いものを収穫しました。





　　皮を刻みます。

　　






　　果汁も絞り、半分ほど加えました。

　　残りはユズ酢として使います。


　　


　　
　　重量の４０％のグラニュー糖を加え加熱します。






　　瓶に詰め蒸気殺菌してできあがりです。

　　トーストにはもちろん、紅茶、ヨーグルトにも美味しいです。


　　奥は蜂蜜漬けです。