山菜の天ぷら 2009-04-29 | 食品加工の部屋 先日購入した山菜を天ぷらでいただきました。 山菜はあくが強いのであく抜きが必要ですが、天ぷらにすればその必要もなく、美味しく食べられます。 特に、コシアブラとタラの芽は他の食べ方が見あたりません。 下ごしらえは水洗い後少し水に浸けておきます。 ざるに広げ、よく水を切っておきます。 市販の天ぷら粉を冷水でといて、薄く衣をつけ、170℃でからっと上げて出来上がりです。 天つゆ、又は塩で・・・。 香り高い山菜の天ぷらです。 エリンギとアナゴも一緒に天ぷらにしてみました。 ビールに抜群の相性です。