山菜の天ぷら

　　先日購入した山菜を天ぷらでいただきました。

　　山菜はあくが強いのであく抜きが必要ですが、天ぷらにすればその必要もなく、美味しく食べられます。

　　特に、コシアブラとタラの芽は他の食べ方が見あたりません。

　　下ごしらえは水洗い後少し水に浸けておきます。

　　ざるに広げ、よく水を切っておきます。





　　市販の天ぷら粉を冷水でといて、薄く衣をつけ、170℃でからっと上げて出来上がりです。

　　天つゆ、又は塩で・・・。

　　香り高い山菜の天ぷらです。

　　エリンギとアナゴも一緒に天ぷらにしてみました。

　　ビールに抜群の相性です。