ワラビのあく抜き

　今、会津は山菜の季節です。

　直売所で立派なワラビを見つけました。

　アクも付いています。




　たっぷりのお湯を沸かし、アクを入れます。





　煮立った処で火を止め、ワラビを入れます。





　ワラビが浮き上がらないように、落としぶたを入れ、一昼夜自然冷却します。



　


　流水でアクを洗い流し、出来上がりです。

　きれいにアクが抜けました。

　まずは、おひたしで召し上がって下さい。

　初夏の味です。

奥会津の新緑

　　先週末、奥会津に行って来ました。

　　奥会津もやっと新緑の季節を迎えました。




三島町を流れる只見川です。






　　こちらは金山町を流れる只見川。






　　この下流にダムがあるため、川の流れが緩く、岸辺の新緑を映し出しています。

　　長い冬を乗り越えた木々達の息吹がきこえてくるようです。