ゴーヤのカーテンからは、毎日２、３本のゴーヤが収穫できます。
ゴーヤを使ったレシピを見つけると敏感に反応して、とにかく作ってみることにしています。
日経新聞に載ったこのメニュー。うどんとゴーヤのとり合わせに一瞬躊躇しましたが、説明書きの『ゴーヤの歯ざわりとうどんの組み合わせが新鮮です』に、さっそくゴーサイン。意外においしい焼きうどんでした。
材料は２人分、一人当たり５０４カロリーです。調理時間は20分。お昼にぴったりです。
- ゴーヤ中１本（２００ｇ） 塩小さじ1/2
- 豚薄切り肉１００ｇ
- Ａ（塩小さじ1/2 こしょう少々 おろしニンニク1片分 ごま油大さじ１）
- ゆでうどん２玉
- しょうゆ大さじ１ サラダ油小さじ１
- Ｂ（酒大さじ２ 塩・こしょう少々）
- けずりがつお適宜
- ゴーヤは縦半分に切り、種をとり２、３ミリの厚さに切ります。塩をふり、しばらくおきます。
- 豚肉はひと口大に切り、Ａで下味をつけます。
- うどんはしょうゆとサラダ油をまぶして、ほぐしておきます。
- フライパンをあたためて豚肉を炒め（炒め油の必要はありません）、焼き色がついたら、ゴーヤの水気をしぼって加え、さっと炒めます。３のうどんも加えて炒め、Ｂを加えます。器に盛り、けずりがつおを散らします。
ひとくちメモ・・・うどんにしょうゆとサラダ油をまぶすことで、下味がつき、ほぐれやすくなります。豚肉に下味をつけるのも大切です。
