5月10日のつれづれ。

先日の池大雅展の感想を八木師匠とお話した後に、
今の私の料理の感想を頂きました。

外食は商売なのだから、どんなスタイルがあって
良いと思っています。お客が来る・来ないで
結果がでます。

ですが、料理人という仕事を追求していくと、
必ずしも行っていることと結果がイコールでないと
いうことが分かります。

私は美味しいさは勿論ですが、
やはり日本的な美しさを感じてもらいたいし、
日本の文化の素晴らしさや癒しを感じてもらいたいと
思っています。

今の料理は2次元的にはそれなりに綺麗になってきたと
思うのですが、私が綺麗と思う料理にはなにかが足りないと
感じ、それが何かをここ最近ずっと考えておりました。

そして、それが立体感、3次元であることに
ようやく気付くことが出来ました。

今までにない感覚で料理をみると、
今まで見えなかった差が浮かび上がってきます。

また、ここから試行錯誤が続きますが
今はとてもワクワクしております。

お越し頂いた皆様にさらに喜んで頂けますように！！

5月7日のつれづれ。

ＧＷ明けは心模様を反映してか
一日雨模様ですね。
桜花も今日から頑張って営業致します。
5月は全般的にお席に余裕ございますので、
皆様のお越しをお待ちしておりますねーー。

この連休は京都に池大雅展などの美術館巡りと
大学生時代に一人くらいをしていた場所を
20数年ぶりに巡りました。

今よりもっと純粋で、真っすぐなだった青春時代。
その時の自分が今の自分をみたら、どう思うだろうか。

良く頑張り続けていると褒めてくれるだろうか、
それとも優しさが足りないと怒られるだろうか。

今から思うと
有り余った時間をなんとも無意味に、そして贅沢に
過ごしていたなと思います。

気持ちも新たに、
今日からどうぞよろしくお願い致します！！

5月1日のつれづれ。

今日から5月。

GWの間、連日予約帳は真っ白な日が続いております
ので、是非お気軽お立ち寄り下さいね！！

先日の8周年の際にお越し下さった方にお配りした「桜丸」
八木師匠が一つ一つ手作りで作って下さいました。

いつもは段ボールアートで猫を主役にした作品を
作っておられるのですが、
桜花のために聖徳太子の愛犬雪丸を模して、
桜丸を製作して下さいました。
まだいくつかございますので、
お越しの際には是非手にとって見て下さいね。

師匠の教えのおかげで随分料理人として
自信をつけて頂きました。
おかげで自分と人とを比べなくなりました。
良し悪しでなく、自分は自分。
師匠の寛大な心遣いのおかげで
それまで白黒だけだった自分の生き方に
余白が出来ました。

自身の至らなさはもちろんですが、
時に誤解や言われないのない中傷に
晒される時もあります。

いずれ、自分も師匠のように
大きな信頼で包みこめる人物になりたいなと
思います。