2日目の夜はクーカル本番。
この日は深川、パッソアパッソの有馬シェフと銀座、ラ・ベットラ、成田シェフのコラボレーション。
有馬シェフのお料理をいただくのは3回目。コラボレーションは初めてです。
先ずは食前の1杯。ノンアルコールをいただきました。苺のジュースを炭酸水で割ったもの。
1皿目 フルーツトマトの冷たいカッペリーニ
演出が素敵なんです。写真では分かりにくいのですが、白いお皿には水とドライアイス、スモークがかけてあります。葉っぱもあしらい、空洞のガラス食器を置きます。そのくぼみにパスタが。
トマトが美味しい。
2皿目 アンティパスト
種類が豊富で楽しいです。サーモンから時計回りに、白レバームース・まぐろとアボカド・カポナータ・トンナート・フォアグラコロッケ・モッツァレラと生ハム・キノコのフリッタータ・野菜マリネ・カチョカバッロのソテー。真ん中グラスはガスパチョ、下はタコとセロリのレモンソース
白レバームース、ほんのりトリュフの香りで、なんとも美味。大好き！カチョカバッロも。
3皿目 ていざなすと焼き穴子のズッパ
穴子が香ばしい。
4皿目 生うにのスパゲティ ぼたんこしょうのリゾット からすみがけ
ウニのスパゲティはラ・ベットラの有名メニュー。クリームたっぷり濃厚です。濃い！ぼたんこしょうのリゾット カラスミがけ
ぼたんこしょう、とうがらしの仲間だそうですが、ほとんど辛くないんです。リゾット、好きですね。
5皿目 さんさん黒豚肩ロースロースト
スパイスが効いてます。豚肉美味しい～。マーレシアの胡椒を使ってらっしゃるそうです。ちょっと五香粉のようです。
6皿目 ドルチェミスト
グラスはマチェドニアにマスカルポーネのジェラート、手前は杏のコンフィチュール、れんげは和梨のタルト。小さいカップはパンナコッタに桃のソース、香りがいいです。
小菓子
ハーブティーをいただきました。
お食事は時間差をつけてはじまりますが、この日は満席。皆さんそれぞれに、楽しそうにお食事されてました。普段いただけない、コラボレーションのお料理、その場の雰囲気、等々素敵で楽しいです。これがクーカルのよさなんでしょうね。
8月末でクーカル軽井沢は終わりましたが、秋はいよいよクーカル奈良です。
あ～～、ワクワクします。楽しみ！
軽井沢の旅、明日は3日目。お昼は、クーカルでお馴染みの小林シェフの夏季限定のお店「アルベリーニ」に行きました。
素敵なお店です。
つづく
