のどぐろ

昨夜、銚子に戻って参りました。毎度の事ながら、東京の諸先輩方に大変お世話になり、非常に“濃い”時間を過ごさせて頂きました。有り難うございました。さて、写真左は東京新丸ビルにて出会いました“のどぐろ”の塩焼き。のどぐろ＝赤ムツ（写真・右）であります。赤い宝石と呼ばれる魚....。銚子で赤ムツの実物を見掛けますが、産地では殆ど消費されず、多くは東京を中心とした首都圏へ。東京では塩焼きとなった姿は見掛けるけれど実物はあまり見掛けない....。産地と消費地の違い....。明日から少しづつ報告致します。