築地で初競り マグロ１本３２４９万円！！！

築地で初競り、マグロ１本３２４９万円なり！(読売新聞) - goo ニュース

朝日テレでも映像を流していました。
その時浜爺は「ご祝儀相場にしても一切れ幾らのすしになるのだろう？！」

と思いましたよ。
このマグロ３４２キロとあります。
頭や尻尾はすしになりませんから重さの半分が握りのトロを始めネタになるものとしてみました。
そして一片が３０グラムとすると
３４２キログラム÷２÷３０グラム＝５７００片　取れます。
３２４９万円÷５７００片＝５７０円　が一切れあたりの原価だろうか？　と思いましたよ。トロと赤みでは値段に３倍の差があるとすれば：
トロは一切れ１５００円位
赤みは３００円前後でしょうか？？　それにしても原価ですからこのトロ一貫で高級すし屋の店頭では３０００円は下らないでしょう。いったいどんな人が食べるのですかね？

と思っていたのですがこの記事の末尾にすし原価の回答が出ていました。
どうやらすしのネタになる歩留まりはもっと悪い様です。
何と何と大トロは一切れ３４５０円、赤みで１２００円だそうです。

高級すし店のカウンターでは一貫７－８０００円もするのでしょうかね。贅沢の極みでしょうね。
このマグロの頭を持って失踪する従業員がでれば「落語の世界」です。
過ぎたるは何とやら　何だか虚しいなー


読売新聞：
東京・築地の中央卸売市場で５日早朝、恒例の初競りが行われ、北海道・戸井産の本マグロが過去最高値の１本３２４９万円（３４２キロ）で競り落とされた。

　年末年始の悪天候の影響で、生鮮マグロの卸売場に並んだマグロは、昨年より３３本少ない５３８本。

　記録が残る１９９９年以降、最高値となったマグロは、昨年に続き仲卸業者「やま幸」が競り落とし、２００１年の１本２０２０万円の記録を大きく更新した。銀座のすし店「銀座　久兵衛」と国内や香港でチェーン展開するすし店「板前寿司」が共同購入し、半分に分け合う。

　板前寿司関係者によると、刺し身１切れの原価は、大トロで３４５０円、赤身で１２００円になる計算という。（引用終わり）