例年は30日になって慌てるのですが、今年は昨日29日に煮上がりました。
丹波の大粒の黒豆を500グラム煮ました。参考レシピは、昭和50年の暮しの手帖です。
以前はもっとたくさんの量を、練炭コンロでことこと煮たこともあります。今はガス台が空いているときに、とぎれとぎれに煮ます。それでも今年の黒豆もおいしく仕上がってうれしいです。
年末年始、スキー場は賑わいます。私も仕事をしているので、ゆっくり過ごすお正月の生活は、もう忘れてしまいました。
今年も拙いブログを見てくださってありがとうございました。同じようなお料理写真で、申し訳ない気持ちです。来る年が穏やかな年でありますように。私も楽しく調理をしたいと願っています。
インドで一日に何度も飲むというチャイです。
お鍋にお湯・茶葉（紅茶）・クローブ・シナモンを煮立て、牛乳を加えます。いつも目分量ですが、牛乳は全体の３分の１くらいです。私はお砂糖は入れずにそのまま飲みますが、インドの友人たちはかなり甘くして飲んでいました。
普段はコーヒーを飲むことが多いのですが、ときどきチャイを作り「ほっと一息」の時間を持ちます。
三角の茶こしが使いやすく、気に入っています。ながの東急の中のクロワッサンの店で買いました。こんな感じです。
一日に必要な野菜は、一人350グラムと聞いています。
お昼に、切りかけ・使いかけ・切れ端の野菜を全部一緒に炒めてみました。
紅芯大根・ネギ・グリーンパプリカ・長芋・ニンニク・マイタケ・シメジ・ニンジンを量ってみたら、ちょうど350グラムありました。オリーブ油と塩少々で炒めましたが、大きいお皿にいっぱいです。
ときどき野菜を秤にかけてみますが、必要量を摂るには、かなり意識して調理しなければ難しいと思います。明日は蒸し野菜にしてたくさん食べよう！
いろいろな方のブログ巡りをしたら、シュトーレンがたくさん目につきました。
お正月に切るつもりでしたが、今夜、少し食べました。コーンブルメのシュトーレンです。
じっくり熟成させて、粉砂糖の白さがなくなってから食べたいのですが、まだ早かったです。食品庫に置いていますが、気温が低くなかなか熟成してくれません。それでももちろんおいしくいただきました。
あとは一週間後にまた切ります。
今年のクリスマスもkokkoさんがお皿を飾ってくれました。
マッシュポテトをセルクルで型どり、ニンジンのベル、水菜のヒイラギ、パプリカでイルミネーションです。ツリー型は紅芯大根です。
こちらは最後に残りの食材で作りました。何十人分もはできませんが、小さい宿の我が家ならではのことと思っています。クリスマスのケーキは、いつもの共働学舎のパン屋さんにお願いしました。ささやかなクリスマスのメニューです。
りんごのほっぺさんのネギのチーズ焼きが気になっていました。とてもおいしそうなのです。
やわらかいネギとおいしいハムで、私はグラタンを作りました。
ネギはコンソメを入れて茹でます（茹で汁はあとでスープにします）。ハムはたんざくに切って、ネギとグラタン皿に入れます。しめじも少々加えました。
ホワイトソースはいつものとおり、簡単に作ります。冷凍したものではなく、作りたてを使いました。チーズがなかったので、ホワイトソースたっぷりにしました。
グラタン皿はパイレックスの長方形で、オーブントースターにぴったりのサイズです。電子レンジで2分温め、そのあとオーブントースターで6分焼きました。おいしくて熱々で、身体も温まりました。
おいしいサワラの西京漬、味幸堂のです。
漬け味噌は洗わずに、そのままフライパンにオーブンペーパーを敷いて焼きます。私は殆どの魚をこの方法で焼いています。
今回は千切りにした柚子の皮で香りをつけてみました。そのままでももちろんおいしいのですが、ちょっとひと味変えてみました。
「シニアのためのイタリアンレシピ」（柴田書店）の中のレシピを基に作りました。
豚肩ロースをたんざくに切り、塩・コショウ・白ワインで下味をつけます。
小麦粉をはたいて揚げます。マリネ液はレシピを参考に、私の好みで作りました。
ワインビネガー・赤ワイン・ハチミツ・オリーブ油・ポン酢を混ぜました。本では、赤ワインビネガーですが、白しかないので少し赤ワインを加えました。ポン酢を入れる前に味見。これにポン酢が合うのか疑問でしたが、みごとに合いました。ただ、「トマトの粉」はないので省略しました。ネットで検索したら、パウダートマトというのがあるのですね！ 知らない食材でした。
紅芯大根の千切り・あやめ雪（カブ）の薄切り・カブの葉を盛り、冷凍ポテトをのせました。このあやめ雪は三浦半島産をいただいたのですが、とてもおいしいカブです。生でとても甘味があります。
先日、信濃毎日新聞にこんな記事が出ていました。水を守るのは地球を守る基本だと思うのです。http://d.hatena.ne.jp/butsumon/20111218
松本一本ネギを買ってきました。夏に植え替えをして、やわらかくなるそうです。太くて歯の部分も青々、しっかりしたネギです。JA松本ハイランドのファーマーズガーデンやまがたで買いました。
このあたりは長芋の産地で、我が家も何十年来、同じ生産者さんの長芋を使っています。12月になると、生産者さんのお宅へ伺っています。
ネギはさっとゆでて酢味噌で和えました。白みその在庫がなく、普通のみそ汁にしている信州みそ・砂糖・酢を合わせました。急いで作ったので、ネギだけでシンプルに。しっかりしたネギの味がおいしかったです。もっとたくさん買ってくればよかった。
サンタクロースとトナカイとクリスマスツリー、とてもよく出来ています。
普段は、合成着色料はいや、とはっきり言っていますが、季節の物なので楽しみました。
白露宝の花見、おいしい和菓子屋さんのお菓子です。
こちらはイギリス在住の友人のお土産です。ドライフルーツがぎっしり入っています。これはミンスミート「パイ」ではなく、ショートブレッド（さくさくのビスケット）の中にドライフルーツが入っています。クリスマスにプレゼントを持ってきてくれたサンタさんに、お礼に置いておくんだそうです。朝、これが齧ってあったり、食べカスが落ちていると、サンタさんが食べてくれたと子どもたちが喜ぶそうです。こんな楽しい話しを聞きました。
