今の季節は、生野菜のサラダはほとんど食べません。
煮たり焼いたりした野菜が多くなっています。
スキーシーズンに入ると全館暖房になり、サラダの登場回数も増えてきますが、今は寒くて・・。
フライパンに野菜を並べます。オリーブ油をまわしかけて、３０分くらいゆっくりと火を通します。
根菜は一度裏返します。仕上がり間近に、塩をパラリ。
今回は、タマネギ・紅芯大根・ニンニク（皮を剥かずに）・キャベツ・ニンジン・インカのめざめです。
ニンジンが柔らかくなったらできあがりです。おいしい！
図書館で借りたレシピ本、どうしても欲しくて買いました。
坂田阿希子「もっと使える絶品マリネ」です。アマゾンでみたら、中古本でしたが、帯付きの新品が届きました。
「牛肉とにんじんの甘辛きんぴらマリネ」が料理名です。
牛薄切りをごま油で炒め塩を振る・別ににんじんをごま油で炒め、牛肉と合わせ、酒・しょうゆ・黒酢を入れる。
マリネ液は、ごま油・だし汁・砂糖・米酢・塩・赤唐辛子です。
黒酢がないので米酢を使いました。たくさん作ったので、３日間食べました。
鷹の爪は切ってしまうと、拾うのに大変なので、半分に割って種を取って使っています。
しばらくは、この本からのお料理が続きそうです。
先日友人からもらった、ガーリックセサミオイルがおいしいです。
実はしばらく前から、胡麻油とニンニクは合うのかしら？と考えていました。
良いタイミングで我が家にやってきたひと瓶。オイルとニンニクのバランスがとてもいいです。
畑から紅芯大根を抜いてきて、薄くスライス。（買ってきた）ブロッコリーを茹でて。
このオイルと、根昆布酢しょうゆをかけました。
とてもおいしいです。連日、食卓に登場しそうです。
大根・キャベツ・白菜などが畑にあります。雪マークがでてきましたが、雪に埋もれるぎりぎりまで畑に置きたいです。
先日の記事内、ネットに入れて干した柿です。
おいしく干し上がりましたが、つまみやすいので、ついつい手が伸びてしまいます。
先日、干し杏の感覚でチーズの盛り合わせに使ってみました。写真は撮り忘れましたが、よく合いました。
まるごとの干し柿も作りました。１００個くらいを、柿剥き競争のようなスピードで剥いたので、手が痛くなりました。
渋抜きの柿はそろそろ終わりです。熟しすぎたものは、皮の一部をカットしてスプーンを添えて。
私は、富有柿のようにコリコリした歯触りの柿が好きです。渋抜きの柿は全部家族が食べます。
干し柿も干しすぎくらいが好みなので、一部は遅くまで干しておきます。
先日、出かけた先で食べた、小鉢類ブッフェにあったものを真似してみました。
簡単に作りました。タマネギを縦半分・横半分に切り、それを四等分。
ビニール袋に入れ、醤油・少しの砂糖・根昆布酢醤油で味付け。2時間ほどで食べました。
先日のはもう少し甘かったですが、それよりずっと薄味にしました。白ごまも加えて。
大量には食べられませんが、しゃきしゃきとおいしいです。
少し前にテレビで、1日にタマネギ200グラムを一週間食べたら、血管年齢が若くなった、というのを観ました。
大きめの中玉1個が200グラムくらいです。
外出の予定などあり、一週間は続けられませんでしたが、夜スープに煮ておいて、朝食に食べるのが、私には一番良い方法かと思いました。
朝はパンなので、タマネギ多目、スープ少なめでおいしく食べました。
そのほかにも、いろいろ工夫してみたいです。タマネギ買い込みましたので（笑）。
煮た里芋に片栗粉をつけて揚げました。
親芋を使いました。品種不明ですが（いただいた里芋のいくつかを種芋にしました）、親芋を煮ると、まるで八つ頭のようです。
ねっとり感には欠けますが、ほくほくでおいしい！
これを揚げました。油が加わりさらにおいしい！
今日は晴れて真っ青な空に、真っ白な山がきれいでした。朝8時に撮りました。
五竜岳と、手前の建物はジャンプ競技場です。
柿を買ったりいただいたり。渋抜きをして甘くなりました。
干し柿は8等分にしてネットで干しています。今日はこれから柿の皮を剥き、吊るします。
季節の物がいっぱい。
信州のりんご三兄弟、左からシナノスイート・シナノゴールド・秋映です。
