この春最後の菜の花は、ナムルにしました。
我が家の菜の花はもう終わっています。これはお隣の畑からいただいたものです。
菜の花は茹でて水気をよく絞ります。
塩・ごま油でよく混ぜて、最後に白ごまを。
簡単ですが、おいしくたくさん食べました。
これは甘いだし巻きです。
卵3個・出汁50ｃｃ・濃い口しょうゆ7ｃｃくらい・砂糖大さじ3分の２くらい。
いつもこの分量でします。出汁の量はきちんと量りますが、お醤油と砂糖は目分量が多いです。
仕上げに焼き色をつけます。
甘くないだし巻きは、卵3個・出汁大さじ２・薄口しょうゆ小さじ１で作ります。薄口が多すぎると塩辛くなりますので、こちらは両方とも量ります（笑）
焼き色はつけずに黄色く仕上げます。
目玉焼きよりも玉子焼きが好きで、夕食に作ることが多いです。
濃い口しょうゆの分量を間違えましたので、書き直しました。
お天気が良い日は、体もしっかり動きます。
今日はお洗濯日和で、フリースの毛布をたくさん洗いました。
庭の隅のフキノトウが青々していました。
何か山の物を食べたいと思っていたところでしたので、5本ほどですが採りました。
頭の部分を取り、本当は茎だけにするのですが、途中の葉も一緒に切って、きんぴら風にしました。
香りは強くはありませんが、ちょっと苦くて自然の風味がうれしいです。
ほんの少し、箸休めです。
切り干し大根を戻してからごま油で炒めます。
お醤油で味付け、卵と混ぜてフライパンで焼きます。
何度か作りましたが、少々物足りない感じもします。
今回はホタテ缶も入れてみました。
分量はお好みで良いと思います。いつもお客様用には、27センチのフライパンいっぱいに焼きますが、今はフライパンの一部に寄せて焼きます。（小さいのがないのです）
それでも作りすぎて、2度食べました。ホタテ缶を入れたのは正解でした。
次は何を試してみようかと思っています。
どの本で見たのか忘れましたが、オムレツではなく、卵焼きでした。
トマトケチャップを絡めたスパゲティで、１０代のころを思い出す味です。
タマネギ・ソーセージ・青味は菜の花です（本当はピーマンを使いたい！）。
おまけに、解凍してあったエビも入れました。
目玉焼きを乗せて、黒こしょうをたっぷり挽きました。
簡単でおいしい。たまにはいいですね。
いろいろな方のテイクアウト記事を楽しみに見ています。
あまりにもおいしそうで、すぐに食べたい！と思うものも。
京都のお寿司屋さんののり巻きを見て、その夜に作りました。
画面に見えたのは、トロ・赤味・かずのこなどで、とても手が出ませんので、手持ちの食材で作りました。
卵焼き・菜の花・岩下の新生姜・ツナ缶・いなりずし用油揚げ・桜でんぶです。桜でんぶは、着色料のないものを冷凍保存しています。大葉だけ買いました。
どの年齢にも喜んでもらえますので、これからも作ります。いつもどおり食べ過ぎました。
4月17日の朝日新聞掲載の「ごはんラボ」、新タマネギのサラダです。
いつもと違う味で食べたいと、早速作りました。
調味料（ワインビネガー・醤油・サラダ油）の量はそのままで、タマネギは1個のところ、1個半使用しました。
新タマネギはさっと茹でます。新聞の写真よりも、私の方がちょっとゆで時間が長かったように見えます。イタリアンパセリはないので、ドライパセリで。ほんの少し加えるニンニクスライスが、とても効果的と思いました。
レンジ蒸しばかり食べていましたので、新鮮な味わいで気に入りました。
最近、地味な写真ばかりなので、明るい物を。小粒イチゴで煮たジャムです。
友人が、簡単でおいしいよと教えてくれました。
茹でてあるタケノコを1センチ角に切ります。
ツナ缶とともに炒めて、少量の砂糖・醤油で味付け。
最後に菜の花の茎を彩りに入れます。
甲州（ぶどうの品種）のワインをタケノコと合わせたかったので、旭洋酒（ソレイユ）の、千野甲州ノンバリックを。ふんわり優しい味わいでした。
春巻きの皮が残っていたので、簡単に「焼き春巻き」にしてみました。
中は、薄切りの長芋とネギです。パラっと塩を振ってから、平らに巻きました。
フライパンで焼きましたが、揚げるよりも簡単で、食感も変わらないように思います。
桜が咲き始めました。もう少し咲いたら写真を載せます。
「日本ワインと和つまみ」から作ってみました。
カリカリベーコンと、3ミリにスライスしたタケノコをフライパンで焼きつけ、卵・生クリームなど入れます。
今日は生クリームは、なしで。全卵・豆乳・削りたてのパルミジャーノ・塩・コショウで味付けました。
緑は菜の花の茎です。
これに合わせて、オーガニックのカヴァを1本開けました。甲州も試したかったのですが、カヴァで充分で、たどり着けませんでした。
菜の花がまだ採れます。このところ寒くて、なかなか伸びません。
からし胡麻和えにしました。煎りごまをさらに軽く煎ってすります。辛子・出汁・醤油で、水気を絞った菜の花を和えました。
どちらも春の味。でも今日も寒くて、桜はまだ開花しません。蕾はふくらんでいます。
