梅雨明けではないようなお天気が続きます。
7月23日は太陽がさんさんと輝いていましたので、梅を干し始めました。
週間予報のチェックが甘かったようで、24日は土砂降りの雨。
数時間、扇風機の風を当てましたが、このあともお天気が良くなさそうなので、残念ながら梅は一旦梅酢に戻しました。
25日（今日）は午前中は晴れていましたが、午後はまた雨です。
できれば8月の前半に干し揚げたいのですが、どうなりますか。
15キロ以上塩漬けにしてあります。ザルを増やして、晴れたら一気に干したいです。
「土用干し」と言いますが、昨年8月の終わりにごろに干したものは、なんとなく、気に入った梅干しになりませんでした。また、三日三晩とも言いますが、私は夜は「もし降ったら・・」と思うと、怖くて室内に入れています。
カルビーポテトチップス用のジャガイモをいただきました。宇都宮市産。
売っている種芋で作ったそうです。
皮が剝きやすく、切りやすく、大きさもほど良いすべすべのジャガイモです。
やや厚めに切って、冷凍のアジフライとともに揚げました。きれいなチップスができます、味もおいしい！
こちらは淡路島のタマネギです。生でも甘いのですが、炒めると甘さが何倍にもなります。
3日連続でタマネギ炒め（笑）ニンニクを２かけ一緒にオリーブ油で。おいしい！！
季節は毎年同じようにやってきます。
ここ何年かは作らなかったあんずジャムを、先日作りました。
甘いだけでない、甘酸っぱいあんずジャム、おいしい！
今日はブルーベリー農家さんに行きました。
涼しかったので、早速ジャム作りです。とりあえず5キロを煮ました。
白馬は、湿度は高いですが、ありがたいくらいの涼しさでした。
庭の梅の実も収穫です。こんなの初めて見たというほど、たくさん実を付けました。
「ほったらかし」という名の無農薬栽培です。
梅干し用の塩漬けと、梅シロップを仕込みました。
梅仕事はこの後も続きます。
昨日（3日）の我が家の野菜です。これだけ採れれば充分です。
キュウリとトマトは生で。1個ずつのナスとピーマンは、タマネギとニンニク、買ったズッキーニを足して味噌炒めにしました。写真は撮り忘れました。
しっかりお肉が食べたい日のお昼の生姜焼き。はくばの豚の、肩ロースしゃぶしゃぶ用薄切りが好きです。キャベツの千切りの上に炒めて味を付けた豚肉を乗せます。ズッキーニも一緒に炒めました。
今が旬の、栂池で採った、超新鮮なネマガリダケをいただきました。
地権者のみ採取が可能で、一般は入れませんので、ありがたいです。
アルミ箔に包んで網焼きを5本。おいしい！！
こちらはタケノコ汁です。ネマガリダケとサバ水煮缶とお味噌が定番ですが、今回は新潟県直江津のお寿司屋さんで食べたものを真似して作りました。
タケノコ・ジャガイモ・ニンジンを煮てサバ缶とお味噌。さらに木綿豆腐を入れ、溶いた卵も加えます。
次につくるときも、この方法になりそうです。優しい味わい。
残りのタケノコは水煮にしました。煮物に使うつもりです。
今年のニンニクの出来は上々でした。昨年が小さすぎたのでとてもうれしいです。
昨日の午前中に採って、お昼はペペロンチーニです。たっぷり作りました。
ニンニクの根を切るのがちょっと大変です。（途中で包丁を研いだら楽になりました。）
同時に収穫したタマネギもびっくりの大きさでした。テレビの相葉マナブ風に、皮を剥いてかじってみました（笑）
甘ーい、までは甘くなかったですが・・。
そのタマネギをスライス、じっくりフライパンで火を通して、今度はとても甘くなりました。
ズッキーニがあったので、これも焼いて。この二つをお皿に置きます。
スパゲッティが茹で上がる直前にアスパラを入れました。
ニンニクと鷹の爪はオリーブ油でしっかり香りを出しておきます。スパゲッティと和えて出来上がり。
今回の鷹の爪は、自家製ではなく七味家です。
食べ過ぎてお腹がいっぱい！ 体中にニンニクパワーが巡ったような気分になりました。
畑からの白馬三山です。まだ雪があります。
大原千鶴著「新・豆腐百珍」から「鹿の子豆腐」です。
水切りしたお豆腐に、ミックスビーンズ・片栗粉・塩を混ぜ、まるめて蒸します。
出汁・薄口醤油に軽くトマトを煮て、あんかけにします。
レシピには、青味は少量のイタリアンパセリでした。
スナップエンドウが大きすぎて、鬱陶しいですね。
ミックスビーンズが柔らかくお豆腐と一体になって、とてもおいしいです。
房総のビワをいただきました。甘くておいしい！
ビワを食べるたびに、武田百合子さんの文を思い出します。
「ことばの食卓」というエッセイの中の「琵琶」です。
白馬にはビワの木はありません。
原田ひ香著 定食屋「雑」を読みました。
マヨスパサラダの味付けが、マヨネーズ・醤油・ごま油でした。
（結構なスピードで読んでいたので、間違っているかも知れません。）
気になって、早速作りました。
スパゲティは４つに折ってから茹でました。タマネギ・ニンジン・彩りにピーマンです。
この小説には他に、からあげやコロッケなど、おいしそうな揚げ物が並びます。
食べなくては気が済まないので（笑）、今日はトンカツを作りました。
「いつものごはんは、きほんの10品あればいい」にあったレシピです。
オリーブ油でブロッコリーを炒め塩をふる。蓋をして火を通す。というものです。
ちょうどブロッコリーを使わなくちゃ、と思っていたところ。
ニンニクと残っていたアスパラガスも一緒に。
おいしいです。
メインはお豆腐たっぷり＋合挽肉のハンバーグです。
レタスの上に軽く炒めたタマネギを乗せて、野菜をしっかり食べました。
ずいぶん間があいてしまいました。
毎日何か作っているのですが、あー、写真を撮り忘れた！ということが多いです。
お客様に、野菜料理中心の大皿をお出ししています。
今の時期は山菜が入り、「映え」的には地味かも。
ウドのマリネ・葉の天ぷら・皮のきんぴら。キャロットラペ、黒豆、ワラビなどを乗せました。
毎日、お皿の景色が変わります。これを作るのが楽しいです。
