おいしいもの、大好き 2

おいしいものを食べるのも作るのも飲むのも大好き。簡単なお料理やおいしかったものの記録です。

野沢菜は偉い!

2021-04-18 | my料理

11月に積み残した野沢菜が、今は菜の花になって畑に出ています。

私は漬け込む野沢菜よりも、春に青菜が食べたくて種をまきます。

気温が低い日が続き、なかなか伸びませんが、短いものを採って食べています。

 先日、和え物を書きましたが、これはオリーブ油炒め。

さっと炒めてお醤油を回します。

 冬に食べきれなかった野沢菜漬けは、春の食べ方があります。

長いまま洗ってから2-3センチに切り、たっぷりの水に浸しておきます。

今度は大鍋でグツグツ煮ます。その後また水を変えながら浸します。

塩味も、においもなくなります。(発酵しすぎると臭いがきつくなります)

上はちりめんじゃこと炒めて煮ました。下の右は油揚げと煮ました。

左は鷹の爪と油炒めの後に、酒・砂糖・醤油でゆっくり煮汁がなくなるまで火を入れます。

油も調味料もたっぷりで、カロリーは高くなりますが、おつまみには最高です。

手間はかかりますが、3種類おいしくできました。

 

今日は、ほぼ満開の桜に雪が降りました。風が強く、寒い日曜日です。

強風のため、八方尾根スキー場の全リフトは、終日運休になりました。

 

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ポテトのピザ

2021-04-15 | my料理

今年も、知床のボンズホームから栗ジャガイモが届いています。

もう20年も取り寄せしていますが、まだ現地には行っていません。

コロナ禍が何とかなったら、すぐに旅をしたいです。

元気で動けるうちに、動きたいです。何か月、何年先のことになるのか、人生が終わらないうちに動きたいです。

このジャガイモをピザにしました。最近家族のリクエストにピザが頻繁にあります。

ピザクラストが冷蔵庫に入っていることも多いのです。

ジャガイモはまとめて蒸してありました。軽くつぶして塩をします。

市販のピザソースに焼いたベーコンとジャガイモを乗せて、さらにチーズをのせて焼きました。

これはおいしい! もう一度近いうちに作ります。

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菜の花の季節

2021-04-10 | my料理

まだ短いのですが、畑の菜の花を採り始めました。

上は白和え。水切りをしてよく潰したお豆腐に、ゴマ油と塩だけです。

茹でた菜の花を和えました。

下は、辛子胡麻和え。溶いた辛子とすりごまに、だしつゆ(七尾市鳥居醬油の)。

最近これを便利に使っています。塩分は高いので使いすぎは禁物です。

このほかに、しゃぶしゃぶ用の豚肉を茹でて、菜の花と辛子醤油和えもよく作ります。

酒とみりんをレンジで煮切って、醤油と辛子を混ぜて和えます。

季節限定をしっかり食べたいと思っています。

 

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ありあわせパエリヤ

2021-04-06 | my料理

何も考えていないお昼、何もない・・。

パエリヤを作りました。30分でできます。

タマネギ・ニンニクに続いてお米を炒めて、(鶏モモ少しも)お水を入れます。

コンソメキューブを半分。ニンジン・キャベツも入れ、火を通します。

出来上がり間近に、少しだけ残っていたブロッコリーとミニトマトも入れました。

周囲がわずかに焦げ付くくらいで火を止めました。味の不足はハーブソルトをパラり。

もう少しいろいろな野菜が入るといいのですが、今回はこれで。

 

今年の信州の桜は早いです。我が家のエドヒガンも間もなく咲きそうです。

 4月5日、小川村のヤマザクラがきれいでした。

 同日、大町市の「須沼の田打ち桜」が満開でした。

北アルプスの鹿島槍ヶ岳をバックに撮りました。

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スパゲッティとポテトサラダ

2021-04-02 | my料理

カロリーのことは置いといて、食べたかったものです。

ポテトサラダは、新じゃが・茹でたニンジン・アボカド・少量のマヨネーズと塩コショウ。

アボカドの熟れ具合がちょうどよく、おいしくできました。

スパゲッティは、昔ながらのナポリタンを目指しましたが、手あたり次第に材料を入れたので、ナポリタン風ですね。

使いかけのもの、タマネギ・ニンニク・じゃこ・ベーコン・ピーマン・トマト缶・ケチャップなどを使いました。

何も思い浮かばない時に、スパゲッティは便利と思っています。和風にすることが多いですが、たまにはトマト味を。

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肉じゃが

2021-03-25 | my料理

久しぶりにジャガイモを煮ました。

生協の配送で来た、鹿児島県産の新じゃがです。

いつもは豚肉で作るのですが、今回は牛肉で。

後はニンジンとタマネギです。

おいしくて食べ過ぎましたが、私はどちらかと言うと豚肉の方が好きかも。

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ゴボウの炒め煮

2021-03-17 | my料理

お久しぶりです。毎日何種類かはお料理していましたが、写真を撮り忘れたり、以前書いたものだったりで久しぶりの更新です。

これは図書館で借りたレシピ本にありました。

ゴボウはピーラーで引きます。これを10センチほどの長さに切ります。

まず牛肉をごま油で炒めます。色が変わったらゴボウを加えます。

ゴボウはかたいイメージですが、すぐに柔らかくなります。

味噌+酒を入れさらに炒め、最後にお醤油を回します。

白ごまをかけてできあがり。おいしいです。

 

 何かの本で、スイスチャードのお浸しを見ました。

産直野菜に、新鮮なスイスチャードがあったので、やってみました。

色がきれいですね。

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りんごのピザ

2021-02-28 | my料理

ピザクラストが冷蔵庫にありました。

簡単トマトソース(自家製のトマトソースを煮詰めてハーブソルト入れるだけ)を作るのも面倒で、とても楽なピザを作りました。

トマトソースではなく、蜂蜜を塗ります。

りんごの薄切りとクルミ・ピザ用のチーズをかけて、オーブントースターで10分ほど焼きました。

とてもおいしい!

ピザクラストは2枚入りなので、これとトマト味を作れば、満足できそうです。

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ホタテときのこ

2021-02-23 | my料理

昼間テレビをつけたら、ちょうど料理番組をやっていました。

「おしゃべりクッキング」ホタテとキノコのソテー、でした。

この組み合わせは間違いない!とすぐに作りたくなりました。

手持ちの食材を駆使しました。マイタケ・えのき・使いかけのトマト缶・冷凍ホタテです。

仕上げのレモン汁がさわやか、とてもおいしかったです。

 

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長芋とみかんのサラダ

2021-02-20 | my料理

本で見た元のレシピは、里芋とみかんのサラダでした。

里芋はない、でも長芋がたくさんあるので、使ってみました。

みかんは一房ずつ皮を剥いておきます。

長芋はひげ根を焼いて洗います。一口大に切って素揚げします。

揚げた長芋に下味をつけます。白ワインビネガー・オリーブ油・塩の中に揚げたてを入れると、味がよく入ります。

ネギは大きめの小口切り、オリーブ油で焼きます。少し焦げ目をつけます。

マヨネーズと粒マスタードで仕上げの味付けです。みかんも潰さないように混ぜます。

主食代わりになるサラダです。みかんの生産者さんからいただいたものを使いたくて作りました。

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