先日の記事内、ネットに入れて干した柿です。
おいしく干し上がりましたが、つまみやすいので、ついつい手が伸びてしまいます。
先日、干し杏の感覚でチーズの盛り合わせに使ってみました。写真は撮り忘れましたが、よく合いました。
まるごとの干し柿も作りました。１００個くらいを、柿剥き競争のようなスピードで剥いたので、手が痛くなりました。
渋抜きの柿はそろそろ終わりです。熟しすぎたものは、皮の一部をカットしてスプーンを添えて。
私は、富有柿のようにコリコリした歯触りの柿が好きです。渋抜きの柿は全部家族が食べます。
干し柿も干しすぎくらいが好みなので、一部は遅くまで干しておきます。
先日、出かけた先で食べた、小鉢類ブッフェにあったものを真似してみました。
簡単に作りました。タマネギを縦半分・横半分に切り、それを四等分。
ビニール袋に入れ、醤油・少しの砂糖・根昆布酢醤油で味付け。2時間ほどで食べました。
先日のはもう少し甘かったですが、それよりずっと薄味にしました。白ごまも加えて。
大量には食べられませんが、しゃきしゃきとおいしいです。
少し前にテレビで、1日にタマネギ200グラムを一週間食べたら、血管年齢が若くなった、というのを観ました。
大きめの中玉1個が200グラムくらいです。
外出の予定などあり、一週間は続けられませんでしたが、夜スープに煮ておいて、朝食に食べるのが、私には一番良い方法かと思いました。
朝はパンなので、タマネギ多目、スープ少なめでおいしく食べました。
そのほかにも、いろいろ工夫してみたいです。タマネギ買い込みましたので（笑）。
煮た里芋に片栗粉をつけて揚げました。
親芋を使いました。品種不明ですが（いただいた里芋のいくつかを種芋にしました）、親芋を煮ると、まるで八つ頭のようです。
ねっとり感には欠けますが、ほくほくでおいしい！
これを揚げました。油が加わりさらにおいしい！
今日は晴れて真っ青な空に、真っ白な山がきれいでした。朝8時に撮りました。
五竜岳と、手前の建物はジャンプ競技場です。
柿を買ったりいただいたり。渋抜きをして甘くなりました。
干し柿は8等分にしてネットで干しています。今日はこれから柿の皮を剥き、吊るします。
季節の物がいっぱい。
信州のりんご三兄弟、左からシナノスイート・シナノゴールド・秋映です。
有本葉子さんのレシピです。
皮付きのまま蒸し器で２０分弱蒸した里芋、つぶれるくらいやわらかくしました。
練りごま・味噌・砂糖・酒を混ぜて里芋と和えます。仕上げにいりごまをパラリ。
おいしいです。日本酒がすすみそうな味です。
今日、里芋を２株掘ってみました。全部掘ったら大変な量になりそう。
芋煮の季節、今年もせっせと作ります。
野菜料理の本にあった「ごぼうとにんじんのガレット揚げ」を作りました。
野菜はピーラーで切り、さっとアクを抜きます。
てんぷら粉と水を混ぜて、フライパンに1センチほどの油を入れて揚げます。
ジャガイモで作るのと同じくらいの大きさになりました。お皿は直径26センチです。
ちょっと油分がきつくて、バリバリ食べるのは控えました。おいしいのですが。
翌日、さつまいもの天ぷらと一緒に煮たら、食べやすくなりました。
前回は何年前に食べたのか、記憶がないくらい久しぶりに食べました。
生協に「栗」があったので買いました。
ヒロタのシュークリームは、もう半世紀も前に、大きな箱を傾けないように持った記憶があります。
持って歩くのが何となく誇らしかったような・・。
こちらに詳しくかいてありました。
4個パックになり、比較的「どこでも」買えるようになり、他においしいお菓子もたくさんあるので、いつのまにか頭の中から存在を消していました。
シューはしっとりしていますが、つまんで食べられるのはいいですね。一つのつもりが二つ食べてしまいました。
庭に大きな栗の木があります。
毬が付き始めたころから、今年はたくさん生ってるなあと思っていました。
いつもより早く、9月23日から栗拾いが始まりました。本当にたくさんの栗。但し、量が多い分だけ実は小さいです。
渋皮煮はせっせと作りました。お皿の直径は11センチです。栗の大きさ（小ささ）がお分かりいただけるでしょうか。
剥くのが大変で、今年は栗ご飯はいやだなと思っていましたが、やはり作りました。
写真がはっきりしませんが、おいしい夕食でした。
剥くのがいやになると、圧力鍋で茹でます。甘くておいしいので、食べ過ぎ危険な日々です。
「危険」ついでに、ハーゲンダッツをひとつ。いろいろなブログに登場していて、気になっていました。
期間限定だそうで、コンビニに行きひとつだけ買ってきました。白雪姫の林檎、324円でした。
家族と半分ずつ食べましたが、おいしかったです。もうひとつの「アリスの紅茶」は売り切れていました。
もう一回食べようかしら。
先日、長いお付き合いのみかん農家さんから、「青いみかんができたよ」と連絡がありました。
愛媛県宇和島市吉田町は、7月に大雨の災害に見舞われた場所です。
水害のときは、家は無事・みかん山に行く道路が通れない・水が出ない、ということで心配をしていました。
断水はずいぶん長い間、続いたそうです。
毎年、最初のみかんはうれしいものですが、今年はそんなこともあり、さらにうれしかったです。
今年は小粒ですが、とても甘くておいしいです。
いつもの味を食べられる幸せを噛みしめながら、春先のポンカンまで、しっかりとビタミンＣを摂取します。
6年前に買った「日本ワインと和つまみ」に載っています。
作りたかったのですが、しばらくの間、ミニと中玉トマトばかり栽培したのでグリーントマトがありませんでした。
今年は、大玉の桃太郎を作り、夏の間おいしく食べていました。トマトの棚を撤収して、やっとグリーントマト入手です。
未熟なトマトを1センチ幅に横に切る。両面に塩コショウを振る。このときトマトの水分はしっかり残した方が衣がよく付きます。レシピの衣は、コーングリッツまたはパン粉です。
普通のパン粉をフードプロセッサーで細かくして使いました。トマトに直接まぶします。
フライパンに多目のオリーブ油をベーコンを入れ、オイルに香りを移します。これでトマトを焼きます。
ベーコンも一緒に盛り付けてしまいました。初めて食べる味で、新鮮でした。
暑かった夏はどこへ行ってしまったの？と思うほど涼しくなりました。
高温と雨不足が原因なのか、インゲンの蔓ばかり伸びて、全く花が咲きませんでした。
例年なら真夏から冬の初めまで採れるのです。
それでも8月終わりごろから、やっと少しずつ収穫しています。
このインゲンは正式な名称は不明ですが、何十年も種を採る・蒔くを繰り返しています。
サラダ油で炒めてから、酒・醤油・少しの砂糖・出汁パック・水で煮ます。
子の食べ方が一番好きですが、他に茹でてマヨネーズで食べたりお焼きの具にもします。
幅3メートルくらいです。 手が届かないところに生っているので大変！
