11月に積み残した野沢菜が、今は菜の花になって畑に出ています。
私は漬け込む野沢菜よりも、春に青菜が食べたくて種をまきます。
気温が低い日が続き、なかなか伸びませんが、短いものを採って食べています。
先日、和え物を書きましたが、これはオリーブ油炒め。
さっと炒めてお醤油を回します。
冬に食べきれなかった野沢菜漬けは、春の食べ方があります。
長いまま洗ってから2-3センチに切り、たっぷりの水に浸しておきます。
今度は大鍋でグツグツ煮ます。その後また水を変えながら浸します。
塩味も、においもなくなります。（発酵しすぎると臭いがきつくなります）
上はちりめんじゃこと炒めて煮ました。下の右は油揚げと煮ました。
左は鷹の爪と油炒めの後に、酒・砂糖・醤油でゆっくり煮汁がなくなるまで火を入れます。
油も調味料もたっぷりで、カロリーは高くなりますが、おつまみには最高です。
手間はかかりますが、3種類おいしくできました。
今日は、ほぼ満開の桜に雪が降りました。風が強く、寒い日曜日です。
強風のため、八方尾根スキー場の全リフトは、終日運休になりました。
今年も、知床のボンズホームから栗ジャガイモが届いています。
もう20年も取り寄せしていますが、まだ現地には行っていません。
コロナ禍が何とかなったら、すぐに旅をしたいです。
元気で動けるうちに、動きたいです。何か月、何年先のことになるのか、人生が終わらないうちに動きたいです。
このジャガイモをピザにしました。最近家族のリクエストにピザが頻繁にあります。
ピザクラストが冷蔵庫に入っていることも多いのです。
ジャガイモはまとめて蒸してありました。軽くつぶして塩をします。
市販のピザソースに焼いたベーコンとジャガイモを乗せて、さらにチーズをのせて焼きました。
これはおいしい！ もう一度近いうちに作ります。
まだ短いのですが、畑の菜の花を採り始めました。
上は白和え。水切りをしてよく潰したお豆腐に、ゴマ油と塩だけです。
茹でた菜の花を和えました。
下は、辛子胡麻和え。溶いた辛子とすりごまに、だしつゆ（七尾市鳥居醬油の）。
最近これを便利に使っています。塩分は高いので使いすぎは禁物です。
このほかに、しゃぶしゃぶ用の豚肉を茹でて、菜の花と辛子醤油和えもよく作ります。
酒とみりんをレンジで煮切って、醤油と辛子を混ぜて和えます。
季節限定をしっかり食べたいと思っています。
何も考えていないお昼、何もない・・。
パエリヤを作りました。30分でできます。
タマネギ・ニンニクに続いてお米を炒めて、（鶏モモ少しも）お水を入れます。
コンソメキューブを半分。ニンジン・キャベツも入れ、火を通します。
出来上がり間近に、少しだけ残っていたブロッコリーとミニトマトも入れました。
周囲がわずかに焦げ付くくらいで火を止めました。味の不足はハーブソルトをパラり。
もう少しいろいろな野菜が入るといいのですが、今回はこれで。
今年の信州の桜は早いです。我が家のエドヒガンも間もなく咲きそうです。
4月5日、小川村のヤマザクラがきれいでした。
同日、大町市の「須沼の田打ち桜」が満開でした。
北アルプスの鹿島槍ヶ岳をバックに撮りました。
カロリーのことは置いといて、食べたかったものです。
ポテトサラダは、新じゃが・茹でたニンジン・アボカド・少量のマヨネーズと塩コショウ。
アボカドの熟れ具合がちょうどよく、おいしくできました。
スパゲッティは、昔ながらのナポリタンを目指しましたが、手あたり次第に材料を入れたので、ナポリタン風ですね。
使いかけのもの、タマネギ・ニンニク・じゃこ・ベーコン・ピーマン・トマト缶・ケチャップなどを使いました。
何も思い浮かばない時に、スパゲッティは便利と思っています。和風にすることが多いですが、たまにはトマト味を。
久しぶりにジャガイモを煮ました。
生協の配送で来た、鹿児島県産の新じゃがです。
いつもは豚肉で作るのですが、今回は牛肉で。
後はニンジンとタマネギです。
おいしくて食べ過ぎましたが、私はどちらかと言うと豚肉の方が好きかも。
お久しぶりです。毎日何種類かはお料理していましたが、写真を撮り忘れたり、以前書いたものだったりで久しぶりの更新です。
これは図書館で借りたレシピ本にありました。
ゴボウはピーラーで引きます。これを10センチほどの長さに切ります。
まず牛肉をごま油で炒めます。色が変わったらゴボウを加えます。
ゴボウはかたいイメージですが、すぐに柔らかくなります。
味噌＋酒を入れさらに炒め、最後にお醤油を回します。
白ごまをかけてできあがり。おいしいです。
何かの本で、スイスチャードのお浸しを見ました。
産直野菜に、新鮮なスイスチャードがあったので、やってみました。
色がきれいですね。
ピザクラストが冷蔵庫にありました。
簡単トマトソース（自家製のトマトソースを煮詰めてハーブソルト入れるだけ）を作るのも面倒で、とても楽なピザを作りました。
トマトソースではなく、蜂蜜を塗ります。
りんごの薄切りとクルミ・ピザ用のチーズをかけて、オーブントースターで10分ほど焼きました。
とてもおいしい！
ピザクラストは2枚入りなので、これとトマト味を作れば、満足できそうです。
昼間テレビをつけたら、ちょうど料理番組をやっていました。
「おしゃべりクッキング」ホタテとキノコのソテー、でした。
この組み合わせは間違いない！とすぐに作りたくなりました。
手持ちの食材を駆使しました。マイタケ・えのき・使いかけのトマト缶・冷凍ホタテです。
仕上げのレモン汁がさわやか、とてもおいしかったです。
本で見た元のレシピは、里芋とみかんのサラダでした。
里芋はない、でも長芋がたくさんあるので、使ってみました。
みかんは一房ずつ皮を剥いておきます。
長芋はひげ根を焼いて洗います。一口大に切って素揚げします。
揚げた長芋に下味をつけます。白ワインビネガー・オリーブ油・塩の中に揚げたてを入れると、味がよく入ります。
ネギは大きめの小口切り、オリーブ油で焼きます。少し焦げ目をつけます。
マヨネーズと粒マスタードで仕上げの味付けです。みかんも潰さないように混ぜます。
主食代わりになるサラダです。みかんの生産者さんからいただいたものを使いたくて作りました。
