地場野菜売り場に、新鮮なヤングコーンがあったので買ってきました。
9本で一束になっていました。家族に、ネギかと思ったと言われました(笑)
薄い皮を何枚か残して、アルミホイルに包み網焼きしました。
ヒゲごと食べました。柔らかくて甘い。早く我が家のトウモロコシも採れるといいのですが。
毎日暑いです。白馬でこんなに高温が続くのは初めてではないかしら。
ひと雨ほしいところです。
小鉢に盛り付けましたが、「洋」の味付けです。
しめじとマイタケを使いました。
フライパンにオリーブ油、ニンニクの香りが立ったらニンジンときのこを入れ、蓋をしないで炒めます。
塩・コショウを振り火を止めます。
ここに酢（今回は白バルサミコ）とオリーブ油少々加えてできあがりです。
タマネギも入れようか迷いましたがやめて、長ネギを少しきのこと一緒に炒めました。
タマネギの甘味もおいしいかもしれません。
白馬も真夏になりました。
まだ日に1，2本ですが、キュウリが採れるようになりました。
春菊はサラダにちょうどよい生長ぶりです。
茎はお味噌汁に入れ、葉の部分をサラダにします。
市販のドレッシングはほとんど使いませんが、胡麻ドレだけは常備しています。
夕食に、やわらかくておいしかったです。
今朝の新聞に、さば缶がツナ缶を抜いたという記事がありました。
最近、さばの水煮缶詰で作っているものです。
アボカドを半分に割り種を取ります。スプーンで一口大に分けます。
さば水煮缶を加え、本のレシピでは柚子こしょうを入れることになっています。
柚子こしょうがないので、代わりにお鍋の素の、柚子こしょう味噌を少量使いました。
仕上げに、冷凍してある柚子の皮の千切りを散らしました。良い香りです。
さばの量はお好みで。簡単でおいしい一品です。
いろいろ入った、サラダです。
おいしいレタスとおいしいバゲットがあるときだけ作ります。
「アフタヌーンティー」で食べたことがあるサラダを真似しています。
レタスとニンジン・タマネギは水切りしておきます。オリーブ油をまぶして（このときしっかり混ぜます）、白ワインビネガー・塩を入れさらに混ぜます。
残り物を利用しました。プロシュート少し・クリームチーズ・スライスして軽く焼いたバゲットも混ぜます。
もう少し野菜の種類をふやせば、これ一皿で、おつまみ・主食・おかずになりそう。おいしかったです。
今年もルバーブのジャムを作りました。
いつもの生産者さんが午前中に収穫したものを、午後に買いに行きました。
茎に近い方はこんな赤さです。
色を合わせて、切ります。今回も、赤・中間・緑に近いものと３つに分けました。
砂糖・白ワインを入れて煮ます。色別に三回繰り返しました。
きれいな三色のジャムができあがりました。お砂糖少な目なので、いつものとおり冷凍保存します。
何度も書いていますが、そのたびに入れるものが違うので、今日も書きます。
ニンジンみじん切り・タマネギ粗みじん切りをオリーブ油で炒めます。
お米を入れてさらに炒めます。ベーコンも入れます。塩・コショウ・オレガノ少量ふります。
お湯を加えて、お米のかたさを見ながら蓋をして加熱。
仕上がり間際にアスパラ・トマト・茹で卵をのせて、本の少し加熱、後は余熱で。
アスパラは主に根元の部分を皮を剥いて使いました。生で乗せています。
何もないときに、ちょっとご馳走にみえていいものです。
出かける人がいてニンニクは使いませんでした。３人でお米２合をほぼ完食でした。
冬のシーズン中に買った本に出ていました。
アスパラガスの季節になったら、絶対に作ろうと思っていましたが、チーズがなくて、今頃になってしまいました。
白馬の地場産アスパラは、新鮮そのものでとてもやわらかいです。
たっぷりのお湯に、塩・オリーブ油を入れてさっと茹でます。
網にあげて冷まします。あとはミモレットを削ってかけるだけ。
パルミジャーノとはまた違うおいしさです。
お昼に作ったので、ワインは、なし。また夜に同じようにしましょう。
白馬村産のアスパラガスです。今年はいつもより早く、４月後半から地場野菜売り場に並んでいました。
そろそろ終わりになるのでしょうか。もうしばらくは食べたいと思っています。
以前なら確実に衣をつけてフライにしていました。さすがにフライは止めて、フライパンで焼きました。
太めのアスパラに、豚もも肉薄切りを巻き（２枚）塩をふってから小麦粉を薄くまぶしました。
フライパンにオリーブ油を入れ、転がしながら蓋をして焼きました。
手前のもしゃもしゃは、干したえのきです。お天気がよかったので３時間ほどネットの中で干してみました。
アスパラの仕上がり直前にえのきを入れ、さっとお醤油を少量かけました。
おいしかったです。また作りたいです！
