いつも作るパエリヤです。夏野菜が出回るようになり、今回はズッキーニも入りました。
タマネギとニンニクのほかには、ベーコン・カラーピーマン・ズッキーニを使いました。
比較的短時間でできあがりますので、このときは元スタッフさんのお昼に、ちょっと待ってて！と言いながら作りました。
右のニンジンは、テレビでみたものです。長野県内のローカル放送だったように思います。
ニンジンをピーラーで切り、サラダ油で炒めてからもずく（味付けのパックの）を加え、最後に卵を入れます。
味はもずくで付けます。食べやすい味です。
畑のタマネギを全部収穫しました。全部で１２０個ほどでしたが、しばらくは自家製のタマネギを味わうことができそうです。
小さいのを剥いて、スープ煮にしました。有本葉子さんの本「この野菜にこの料理」をヒントにしました。
チキンのスープで煮る、のを、多めの水と冷凍庫にあった鶏もも肉を使いました。コトコト煮ている時間がなかったので、圧力鍋にしました。
ちょっと煮すぎになりましたが、タマネギだけ取り出して、塩コショウ醤油をそれぞれ少量入れて乾燥パセリをふりました。
水を多目にしたのは、この煮汁（スープ）を別のお料理に使いたいからです。一緒に煮た鶏肉も、同じです。一度の手間で、複数回のおかずになれば、効率的です。家族だけの食事は、できるだけ短時間で作りたいと思っています。
久しぶりにさんさん市場に行きました。ズッキーニなど野菜のほかに、青大豆のおからを買いました。
これを煮るために角煮を作ろうと思い、１６センチのストウブで５００グラムほどのバラ肉を煮ました。
フライパンでバラ肉を焼きつけてから、煮汁たっぷりでコトコト煮ました。酒・砂糖・醤油・生姜を入れました。
お鍋ごと一晩冷蔵庫へ保管。固まった油をきれいに取り除きます。
ねぎも加えてまたコトコト。そして煮汁を使っておからも煮ました。こちらは、コンニャク・ニンジン・油揚げ・しめじが入っています。
どちらもおいしくできました。
安曇野はタマネギの一大産地ですが、今収穫のときのようです。先日、車窓から収穫したての畑や、これから干されるタマネギたちをあちらこちらで目にしました。
我が家のタマネギ畑もそろそろかなというところです。葉が倒れていて、大きそうなのを選んで抜いてきました。
ポテトサラダ、ジャガイモを潰して少なめのマヨネーズ・塩・七味ガラムマサラ少量・タマネギ・キュウリを入れました。
タマネギのフライ、甘みが引き立ちとてもおいしかったです。くし形に切って、つまようじを刺してフライにしました。
写真は忘れましたが、もう一品はオニオンスライスです。根昆布入り酢しょうゆとたっぷりのかつおぶしで。
辛みが少なく、しっかりしたタマネギです。
