今日の朝日新聞土曜版「やさい流」にありました。
梅酒・水・黒砂糖・粉寒天・塩で、かための梅酒かんを作り、仕上げにきなこをかけるものです。
材料はありますし、簡単にできます。またゼラチンでなく寒天なので、楽に固まります。
ただ問題は、黒砂糖の量が多いことです。二人分の材料で５０グラムです。今後、少しずつ減らしながら作りたいと思います。梅酒の酸味がとてもおいしいです。
それにしても市販の羊羹などは、相当量の砂糖が使われているのでしょうね。
今日また八方池まで歩きました。どんどん季節が移ろい、すべてのお花の良い状態を見るには、週に一度は登りたい気がします。
タテヤマリンドウ ミヤマアズマギク キジムシロ ユキワリソウ（今日はうまく撮れました） 早春の小さい花達です。他にもたくさんありました。ぜひ我が家のＨＰで見てください。
どなたかのブログで「ブリカツ」を見ました。おいしそうだわと思い、冷凍庫のブリを使って作りました。
骨をよけて薄めの切り身にし、骨のある部分は生姜と煮ました。
白身のフライとは違う食感（どっしりしている）でおいしくいただきました。
他にはジャガイモをコチュジャンを入れて煮付けたもの。アサツキを、味噌とマヨネーズ少々つけて。これがとてもおいしかったです。
あとは山形のさくらんぼ。うっとりと幸せになれます。
新鮮なネマガリタケを、いつものタケノコ汁ではなく煮物にしました。
鮭ぶしの出汁と醤油・酒・少量の砂糖であっさりと煮ました。一番やわらかいところはてんぷらにしました。庭に繁ったウドの、若い芽を摘んでこれもてんぷらにしました。
あとはエボダイの干物で家族だけの夕食です。
レシピはこちらからいただきました。
いつも常備している物だけでできます。そして、おいしい♪
今日はお昼に作り完食。また夕食にも作りました。当分続きそうです。
ほぼレシピの分量通りです。ミックスビーンズドライパック・ニンニク・オリーブ油・メイプルシロップ・醤油・バルサミコを使いました。
ドライのオレガノを仕上げにかけましたが、これはフレッシュのハーブを使いたいです。バジルやチャービルが伸びているので、次回はぜひフレッシュで。
さんさん市場（我が家から車で３０分）に行きました。午後だったので野菜は少なかったのですが、知らない野菜がありました。スイスチャード、一袋１００円。早速購入、料理しました。
ホウレンソウのような味ということでした。カラフルな茎はさっと茹でてサラダにしました。
カマンベールチーズ（切りかけがありました）と幅広のインゲン（これもさんさん市場）と合わせて、オリーブ油・ワインビネガー・わずかな塩を混ぜました。濃厚なホウレンソウのようです。目にもご馳走でした。
葉はスープにしました。ベーコン・タマネギ・ニンジンを炒め、イータリーで買った女神のスープ５種ミックス 
も加え最後にスイスチャードの葉を入れました。味付けは少量のブイヨンキューブと塩・コショウです。普段作らない味のスープで、おいしくいただきました。
今日はずいぶんカラフルなブログになりました。 
もうひとつピンクのお花を。八方尾根に咲く早春の花、ユキワリソウです。今日撮ってきました。（た～くさん咲いていましたが、気に入る写真がありませんでした） 可憐な花がいっぱいです。白馬に遊びにきてください。
岩手県産のさんまの水煮缶詰です。一缶全部お皿にあけてみたら、たっぷりの量です。
タマネギのスライスと盛りました。そのまま食べましたが、根昆布酢しょうゆを少々かけてもおいしそうです。釜石駅前の市場で買いました。
ＪＲ東日本、大人の休日倶楽部きっぷとレンタカーを組み合わせて、三陸へ行きました。
こちらの豪雨災害のときもそうでしたが、災害の地を実際に見ると見ないとでは、実感に大きな差があると思っています。震災の支援をしている知人からも、「物見遊山でいい、一度見て欲しい」と言われていました。
じっくりとプランを練る時間がなく、通り過ぎるだけに近かったのですが、行ってよかったです。見聞きしたことを人に話すことが大切だと思うのです。辛い事実ですが、風化させてはいけないことです。別の知人から「見に行っていただくだけでも、風化せずに支援がつながります。」と言っていただきました。
ずいぶん久しぶりに「東北地方」に行きました。見ることしかできませんが、被災された別の地にもいつかぜひ行きたいです。
四日間有効の切符、私が使ったのは二日間でした。
我が家の山菜料理、5月第4週から土曜日ごとに4回しました。山菜尽くしのお料理を召し上がっていただく会です。今日も16種類の山菜を調理しました。
ネマガリタケ（千島笹）は、白馬のお隣の小谷村でたくさん採れます。今が旬です。
山菜直売所で買いました。皮をむいて使います。焼きタケノコのときは、皮ごと網に乗せて焼きます。
仕事をしながら慌てて撮った写真は、やはりきれいじゃないですね。小谷村のＨＰからきれいな写真をお借りしました。
タケノコ汁は、先日のウドと同じように、鯖の水煮缶を使います。タケノコを煮て缶づめを入れてお味噌で味を付けます。お浸しにした山菜の切れはしも入れました。
白馬村産のルバーブを買いました。採りたての、それはそれは見事なルバーブです。
毎年１０キロ以上ルバーブのジャムを作る友人に、赤い部分と緑の部分を分けて作るときれい、と聞きました。
新聞紙の上で切って写真を撮りました。
茎の方（赤）は６５０グラムでした。砂糖４００グラム使いました。緑の方は６００グラムあり、砂糖は３５０グラムにしました。それぞれに白ワインを入れて、アクを除きながら煮ます。
私はどのジャムにも、最後にウィスキーを少量入れます。香りづけとともに、おいしくなぁれのおまじないみたいなものです。
このジャムもおいしくできました。
独活を煮ました。芽、葉、茎、すべて一緒にして、鯖の水煮缶・ひたひたの水・酒・醤油で煮ます。
今回は、さっと茹でてアクを落としてから煮てみました。
以前にも書いていますが、山の味を思う存分に味わいたい季節なのです。
山菜の煮物や、ネマガリタケで作るたけのこ汁を食べるたびに「鯖の水煮缶」はエライ！ と思います。この組み合わせを考えた、（多分）昔の人にも感謝です。
ヨーグルトのデザートを検索してみつけました。こちらのレシピを参考に作りました。
プレーンヨーグルト400グラム・ホットケーキミックス100グラム・卵2個使いました。
オイルは入れずに、砂糖40グラム入れました。おやつには砂糖を加えなくて良いと思ったのですが、デザートに食べるので甘くしました。この2倍の量を作り、2台焼きました。
本当に、レモンのきいたチーズケーキのようで、おいしい♪ これは何度も作りそうです。
ほんのわずか残ったものを撮りました。
