マカロン

我が家は、八方尾根スキー場のゲレンデに近い所にあります。
ご近所の、ゲレンデ内の「マリレン」に、スキーシーズン中に１、２度ランチに行くことを楽しみにしています。大きな窓越しにスキー場を眺めながら優雅なランチタイムです。
ワインと食事のあとはデザート。私はこんなにおいしいマカロンを初めて食べました。バラの香りのマカロンは、バレンタインのスペシャルバージョンの盛り付けだそうです。
お料理の本やネットで、マカロンは奥が深そうと思っていました。おいしいものには出会えず、マカロンってこんなもの？と思っていました。「誤解」がとけて、マカロンにはまりそうです。
早く次のランチの機会を作りたいのですが、なかなか時間がとれません。
　　　　　　　　　　　　

Staub鍋

ずっと欲しくて、考えに考えていたストウブ鍋を買いました。
楕円か円形か？サイズは？と長い間考えました。先日長野市内のデパートで、ルクレーゼを手に取って（ストウブを扱っていなかったので）形や重さを確認しました。そして、円形の32センチ、一番大きい物をネットで買いました。
鍋と蓋で重さは８キロです。

最初に作ったのが焼き芋です。「焼いて食べて」といただいたさつまいもです。ほくほくでおいしいです！
次は、鶏もも肉と野菜を蒸し煮にしました。鶏はニンニクとオリーブ油で２時間ほどマリネしました。じゃがいも・ニンジン・鶏を入れ、仕上げに白菜を追加しました。シーズニングソルトハーブミックスで味付け、レモンを添えました。
家族用に、白菜・ニンジン・ねぎを蒸し煮、根昆布酢しょうゆで食べました。
これは野菜がたくさん食べられます。野菜の消費がますます増えそうです。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

おしょうゆ豆

「しょうゆまめ」とか「しょうゆの実」という食べ物は各地にあるようです。
以前こんぴらさんの近くで「しょうゆまめ」をいただきましたが、こちらのものとは違いました。
麹や黒豆を使った発酵食品です。昔は自家製を作ったと聞いていますが、今はいろいろなお店のものを買うことができます。
私は、最近はマイタケや魚のフライに添えています。とてもおいしいですよ！
また、しょうゆ豆と日本酒は最高においしい組み合わせです。お酒がどんどん進んでしまいます。
　

バウムクーヘン

クラブハリエのバウムクーヘンです。
高さが13センチもあります。見る人、みんなが大歓声、目の前で切って差し上げると、大喜びです。（ほんとは独り占めしたいくらいなのですが・・、危険）
これは、見て、食べて幸せになれる物です。

お蕎麦のサラダ

現状を打破するために、お料理を習いたいといつも思っています。
スキーシーズンさなかにうれしい講習会がありました。白馬商工会主催の「白馬の蕎麦料理」です。講師は横山タカ子さん、地のものを丸ごと食べる・良質な調味料を、と共感することばかりです。

この蕎麦サラダ、おいしくてもう2度も作りました。
紅芯大根・普通の大根・白菜・塩漬けきゅうりは我が家産、蕎麦の実は白馬村切久保産です。乾麺は雪んこそばを使いました。

講習会はあと1度あります。楽しみです。
　　　　　　　　　　　　

豚肉のから揚げ

薄切りの豚ロースと肩ロースを揚げてみました。
塩コショウした肉に、片栗粉と小麦粉を混ぜて薄くまぶします。
高温でカラッと揚げました。甘酢あんかけにしようと思っていたのを方向転換。
青唐辛子味噌を使ってみました。これと普通の信州味噌と酒・少量の水を火にかけ、水溶き片栗粉でわずかにとろみをつけます。肉にかけて、おいしかったです。
付け合わせはブロッコリーと、ソテーした紅芯大根です。

カリフラワー

大好きな本「冬野菜のほくほく料理」（林幸子さん）に出ています。
この本を買ったときから、ずっと作ってみたいものでしたが、カリフラワーが高くて買いたくないのです。いつも行くスーパーでは一年中398円のことが多いです。
ちょうど手ごろの大きさのカリフラワーをいただきましたので、作りました。電子レンジにかけたカリフラワーにアンチョビソースをかけます。アンチョビがなかったので、アンチョビペーストを使いました。
これはとても新鮮なおいしさです。かつて味わったことのない食感です。

生姜湯

子供のころ食べた葛湯、片栗粉を水で溶いて弱火で練りあげました。
市販の生姜湯は甘すぎるので、葛湯を作るようにこんな生姜湯を作ります。
ちょっと寒気がするときなどに飲んでいます。
今日は分量を量ってみました。片栗粉小さじ１、水1カップ、砂糖小さじ１を火にかけます。とろみがついたらおろし生姜を加えます。私は絞り汁ではなくそのまま入れてしまいます。
まだまだ寒い日が続きます。風邪などひかれませんように。

六花亭のチョコレート

六花亭のホワイトチョコが食べたいな、と呟いた家族の願いが通じたか、札幌からお土産をいただきました。
「六花の森」ハマナシの形は甘酸っぱいいちご味、オオバナノエンレイソウはホワイトチョコです。どちらもおいしくいただきました。
六花亭の包装紙、花の絵が好きです。見ていて飽きません。

外は雪景色ですが、春になったら出会う山の花を思っています。

ブリ大根

昨年も書きましたが、季節のものなので写真を撮りました。
ネットで見たレシピですが、保存しなければそのままになり、どこで見たのか分からなくなってしまいます。
このブリ大根は、料理用のノートに写してありました。
ちょっと丁寧に下ごしらえすれば、おいしいものができるという見本のようなお料理です。
おいしくて身体も温まりました。