やっと梅雨明けのようで、今日はお昼近くから晴れました。
洗濯物がカラッと乾くと、お日さまはありがたいと思います。
我が家のキュウリは、長雨で茎が溶けてきましたが、これで少しは挽回できるでしょうか。
甘酢漬けは以前書いたように思い、探したらありました。2007年でした。
（こんなに前の記録を見るたびに、引き算をして、若かった！と思うのです）
今回は干ししいたけは、なしです。
キュウリを蛇腹に切っておきます。
調味料は、リンク先にあります。今回は干ししいたけは入れませんでした。
味付けも、お好みで。作り立てよりも、数時間後の方がおいしいかと思います。
少し前に見て、これはおいしそうと思ったアボカドです。
レシピはこちらです。
かけるソースの分量は大幅に減らしています。
３分の１よりやや少なめで作りました。
花椒・ミックスナッツは在庫なく省略、ねぎはわけぎで、パクチーは自家製です。
思いがけない組み合わせ、と家族に好評でした。
鶏のひき肉で、ハンバーグみたいなつくねです。
鶏ひき肉・塩・コショウ・木綿豆腐・玉ねぎ・マヨネーズをよく混ぜます。
分量は適当ですが、マヨネーズはひき肉が350グラムで大匙1.5くらい入れました。
フライパンで焼いて、酒・みりん・醤油で照り焼き風に味付け。
大葉の千切りを乗せました。
やっと畑の隅の大葉が食べられるようになり、これから便利に使えそうです。
今日の収穫です。雨ばかりだったので、キュウリの良いのが採れません。
今日は5本採りましたが、まともなのは２本でした。
つる性のモロッコは、毎日食べるくらいは採れます。つるなしの方がやわらかいですが、こちらは毎日は採れません。
油揚げと煮てみました。出し汁と先日食べたすき焼きの、割り下の残りを使いました。割り下は、醤油２．水２．みりん１．砂糖１の割合です。
やわらかく煮えて、おいしかったです。油揚げもちょうど良い味でした。
野菜の左にあるのは、野沢菜です。いつだったか忘れましたが、畑の空いているところに、去年の残りの種をばらまいておいたのが、今頃になって畑に見えるようになりました。ありがたく、味噌汁の実にしました。
苗を買ったつる性のモロッコインゲンと、種まきしたつるなしの物も採れるようになりました。
日当たりが少々良くなくてちょっと残念ですが、庭なので必要な分、すぐに採れます。
今回は黒ごまを使いました。砂糖少量とお醤油少量で味付けしています。
シャキシャキしておいしい！
この時期、白馬は紫陽花がきれいです。
鮮やかなピンクは、我が家の玄関前です。
各地の大雨のニュースに心を痛めています。
長野県内は、岐阜県境に近い、上高地あたり、それに木曽地方の雨量が多いです。
白馬はなにごともなく暮らしています。
今日のお昼です。
雨はやんでいたので、庭先の畑から、バジル・モロッコインゲン・パセリを採りました。
オリーブ油で、ニンニク・鷹の爪をじっくり火を通し玉ねぎを入れます。
ざく切りの完熟トマトとバジルペースト（去年の冷凍してあるもの）を加え、茹でたてのスパゲッティを和えます。
バジルとパセリと、茹でたモロッコインゲンを添えました。
買った野菜は、トマトと鷹の爪だけ。動物性たんぱく質はゼロでしたが、豊かな食卓とうれしくなります。
5月に種をまいたパクチーが大きくなりました。
今が食べごろの感じです。パクチーサラダなど、たくさんは食べたくないのですが、本で見たかき揚げを作りました。
ゴボウはピーラーで平らに切ります。パクチーは葉・茎・根をざく切り。
てんぷら粉でまとめて揚げました。
パクチーが苦手な人でも大丈夫そうです。
くせのあるものに、くせのあるものを合わせると、比較的食べやすくなりますね。
山菜料理のときに作る、蕗の薹＋ブルーチーズも同じでしょうか。
