菜園のキュウリでピクルスを作る

　菜園のキュウリも終盤になりました。

ピクルスを作るため、少し小さい物を収穫しました。

　キュウリを保存瓶に合わせた大きさに切り詰め込みます。

　ピクルス液を作ります。

酢、水、砂糖、塩、ローレル、ブラックペッパー、タカの爪

しばし加熱してから、９０度程度まで冷却、保存瓶に詰めたキュウリに注ぎます。

　注いだ直後です。

 

   セロリとオクラを入れた瓶を追加で作りました。

一日経つと所謂ピクルス色に変わります。

９０度のピクルス液を注ぐこと、５０％の食酢の殺菌作用で常温保存が可能になります。

　１週間後から食べ頃になります。