イシモチの中華風餡かけ

　イシモチ（標準和名：グチ）の中華風餡かけを作りました。

　生きの良いイシモチが手に入りました。

イシモチの身は淡泊な味わいなことから高級な蒲鉾の材料となったりしますが、

一般的には塩焼き干物が多いようですが、今回は中華風餡かけにしました。

　鱗は大きく堅いので丁寧に取ります。

　エラと内臓を取り除きます。

　火の通りをよくするため肩口から包丁を入れておきます。

　片栗粉と小麦粉の混合粉をまぶし、揚げます。

　中華餡をかけて出来上がり。

淡泊なイシモチも濃厚な味に仕上がりました。