年越し蕎麦約３０人前を打ちました。
そば粉は会津坂下町の「水車」さんから送ってもらいました。
加水一回目、水分を均一に回す最も重要な工程です。
加水２回目、くくりに入る工程です。
くくり完了です。
蕎麦打ち板に蕎麦玉をセット。
丸のし。
角出し（円形から方形にして、厚さを均一にいます）。
本のし（厚さを１．２㎜までのします）。
切り（１．２㎜）に切っていきます。
パック詰め（親類縁者への贈答）と蕎麦舟（自家用）の完成です。
これで今年一年の仕事納めでした。
来る年が争いの無い平和な年であることを願いつつ！