家族が帰省、孫が玉子豆腐が好きと言うことで作りました。
玉子５個と市販の白だしを使いました。
良くといた玉子を笊で濾します。
卵液とだし汁は同量です。
すが入らないように、蒸し器に割り箸を井桁に組みます。
直接流し缶が蒸し器に接触しないようにするためです。
蒸し器に流し缶をセット。
竹笊を被せ
さらに布巾を被せます。
これは蒸し器の蓋からの水滴を防ぐためです。
最初中火で湯気が上がってから弱火にするのが一般的ですが、
時間はかかりますが、終始弱火で加熱すると失敗は防げます。
綺麗な玉子豆腐の出来上がりです。
孫も気に入ったようでした。