3種の魚を捌く

　大きな魚屋さんで特売の魚3種を購入しました。

上からわらさ（ブリの幼魚で３Kg程度）、太刀魚、黒ソイ。

　太刀魚は頭と内臓を取り、ムニエルやポワレ用に切ります。

　黒ソイは煮魚用にエラから内臓を引き出します。肝は残しておきます。

　わらさは3枚におろし、半身を切り身に、カマは酒肴用。

約30分の魚捌きでした。