先日、自家製コンビーフの在庫が無くなり、缶詰のコンビーフを買いにスーパーへ。
以前と比較し容量は3割ほど小さくなり、値段も上がっていたのにはびっくり！
急遽コンビーフ作りに着手。
牛バラ肉を購入３～４ｃｍ角にカット。
塩、粗挽きブラックペパーを加え沸騰水に投入。
軽く灰汁を取り除いて圧力鍋で5分ほど加熱。
灰汁を取りながら煮詰めます。
繊維をほぐしながら水分を飛ばします。
保存容器に詰め冷凍保存しておきます。
これでいつでも美味しいコンビーフが食べられます。
今が旬のキャベツと一緒に自家製ベーコン、ソーセージなどと煮込むと
美味しいです。