自家製キムチ

　　「仕込み」から一ヶ月以上経過し、酸味も出てきました。

　　自家製キムチが食べ頃になってきました。

　　白菜の葉と葉の間にキムチの種がたっぷり挟まっています。

　　この種が発酵して旨味と酸味の素になります。

　　市販のキムチは種を半液状にして白菜を漬け込むだけに感じられます。

　　それと、旨味調味料の後味が強く残る商品もあり、夏に特定の銘柄を購入する以外は

　　自家製にしています。

　　今シーズンは、今月再度仕込む予定です。

　　時間があればお試し下さい。