ショウサイフグの幽庵焼

　先日、「久しぶりの地魚」でご紹介したショウサイフグを幽庵焼にしました。

　　フグの食べ方としては、「薄造り」、「鍋」、「唐揚げ」、「一夜干し」が好みですが、ショウサイフグのように水気の多いフグは「幽庵焼」も美味しいです。

　　幽庵地（醤油：酒：味醂＝１：１：１、ユズのスライス）に３時間ほどつけ込み、軽くあぶりました。

　　これは絶対酒の肴です。

　　人肌の燗酒に最高でした。