トマトソースを作る

　　トマトの季節も終盤になりました。

　　完熟のトマトが手に入りましたので、早速トマトソースの作成です。

　　トマトが安い時期に作って滅菌の瓶詰め、もしくは冷凍しておくと便利です。





　　へたをとって荒く刻みます。






　　ミキサーでジュースにし煮詰めます。






　　１／３程度まで煮詰めます。

　　焦がさないように中火でかき混ぜながらです。





　　瓶と冷凍容器に移します。

　　瓶は９５℃の湯煎で殺菌して冷蔵保存、そのほかは冷凍パックにつめて冷凍保存です。


　　トマトは旨味成分の一つであるグルタミン酸が豊富です。

　　煮詰めることでさらに旨味が濃縮されます。


　　あらゆる料理のベースとして重宝します、何も加えない（プレーン）で作っておくことをお勧めします。


　　便利ですよ！！！


　　アサリの冷製パスタ


　　コダマ貝のパスタ


　　ラタテューユ