会津地鶏の捌き

会津地鶏が１羽手に入りました。

　会津地鶏には特別な思い入れがあります・・・・・。

　捌きです、刀はガラ裂き包丁で、久しぶりの出番です。




　胸肉、もも肉を外します。




　もも肉から骨を外し、胸肉から手羽本、手羽中、手羽先を切り分けます。

　調理については後日に・・・・・。
　料理は水曜日にアップします。

うるいのおしたし。

今日は生憎雨でしたが山間部に蕎麦を食べに出かけました。とても素晴らしい蕎麦に出会いました。
帰りに直売所でうるいを購入しました。
一般に売られているのは栽培物ですが、これは天然物です。