先日、今年度の最終講義がありました。
昼食は帰り足の「なごみハウス」で「掻き揚げ蕎麦」。
来年度のシラバス関係の打ち合わせがあったため、いつもより遅い時間でした。
そのため、おばちゃんが「今日は味噌おにぎりが終わっちゃったの！！」。
掻き揚げはボリュームたっぷりで満足の一杯でした。
先日、今年初めての講義がありました。
前日雪が降り、心配したのですが日陰がアイスバーン程度で
済みました。
それでもいつと違って緊張感がありました。
昼食は帰り足で「なごみハウス」。
鴨蕎麦にしました。
ほっと一息つけました。
来週が今年度の最終講義、雪でないと良いのですが。
今年最後の講義（今年度はあと２回）の帰り道、「なごみハウス」に立ち寄りました。
寒かったので天ぷらそばにしました。味噌の焼きおにぎりが付きました。
蕎麦を食べるとほっとします・・・・。
この日は午前中１時限の講義が有り、昼食は帰り道にある
「なごみハウス」にしました。
天ざるです。
今日の蕎麦はいつもより若干太いような・・・・。
それでも新蕎麦の香りは充分でした。
今年も会津坂下町の「水車」さんから新蕎麦粉を送ってもらいました。
久しぶりの蕎麦打ちです。
延しの角が出ないのが不満・・・・。
たたみ
切りも今一きまりませんが、しょうが無いか？！
切りくずが少なかっただけでも良しとするしか・・・。
年末までにはもう少し腕を戻さないと・・・・・・。
今週初めは所用があり、家人とお江戸へ。
昼過ぎに用事が済みましたので、大丸１２階の永坂更級で昼食を摂りました。
蕎麦前はエビスの生。
アサリの掻き揚げ蕎麦、御膳と生粉打ちの２種？
汁も２種と繊細な蕎麦でした。
更級は多分２０年ぶりでしたが、私にとっては少し上品過ぎでした。
更級の白い細打ちと、甘めの汁は勿論美味しいのですが、
２番粉の入った蕎麦と辛汁に慣れた性なのでしょう。
この日は小名浜に用事がありましたので、昼食は「一の字」へ。
私は「桜エビ天のぶっかけ蕎麦」。
相方は「小エビと牛蒡天蕎麦の九条ねぎのせ」。
春らしい種物でした。
今年最後の大仕事。
年越し蕎麦を打ちました。
親戚等を含め、約30人分です。
一回の捏ねる量は１ｋｇ
10割蕎麦ですので、最初は湯捏、そして水回し。
括りです。
巻棒を使っての本延し。
最後の厚みの確認と調整。
たたみに入る前にたっぷり打ち粉。
１．２ｍｍに切っていきます。
一人前分に捌きます。
パックに詰めて贈答用の出来上がりです。
当家の年越し蕎麦は恒例の「鴨蕎麦」。
熱い鴨汁でざる蕎麦を頂きます。
来年こそ平和な年でありますことを願います。
今年も会津坂下町の「水車」さんから新そばが届きました。
良いそば粉は触っただけで気持ちが良い物です。
加水、捏ね、くくりももスムーズ。
「のし」の後のたたみ。
包丁も気持ち良く切れました。
蕎麦には欠かせない「かえし醤油」をつくりました。
材料は：丸大豆醤油、三温糖、味醂
材料を鍋に入れ、砂糖を煮溶かします。
ペットボトルに入れ、床下収納で半年間寝かします。
蕎麦の辛汁の他、煮物用にも使えて便利です。
先週は前期の最後の講義がありました。
今回は午前中の一時限（９０分）だけでしたので、昼食は帰宅途中の
「なごみハウス」で取りました。
天ざる蕎麦８５０円です。
ここはコスパが高いです。
蕎麦はこの時期ですが、今日の打ち手はかなりの腕前です。
ここの天ぷらは出色です。
海老と旬のやさいで、からっと揚がっています。
これで辛汁が良いと申し分ないのですが！！！
辛汁は業務用の蕎麦つゆのようです。
昨日から一泊でお江戸に行ってきました。
昨日は家族と一緒に行動しましたが、今日は各自それぞれの目的があります。
私はお昼を神田「まつや」にしました。
久しぶりです。
今日は歩き回って喉が渇いていましたのでまずは「ビール」、
「そばみそ」がつきます。
つまみは焼き鳥。
ここは辛子が特徴です。
そして定番の「もりそば」。
変わらぬ老舗蕎麦屋の味です。
入ったのは2時過ぎでしたが、相変わらず込んでいます。
きびきびしたおばちゃんの接客も変わらずでした。
この界隈は老舗が多い場所です。
鶏料理の「ぼたん」。
あんこう料理の「いせ源」
以前よく行っていた神田「やぶそば」。
火事のあとは行っていませんので、次にお江戸に来た際はここにします。
久しぶりに三和町にある「なごみハウス」へ。
この日のオーダーは「なごみ天ざる蕎麦」。
アナゴの1本揚げがうれしいです。
サービスの焼きおにぎりはお持ち帰りにしました。
ここの価格はリーズナブルで、そして蕎麦も美味しい。
この日は小名浜に所用があり、昼食は「一の字」にしました。
連れ合いは「小エビと牛蒡の天ぷら蕎麦」
私は「駿河湾の桜エビのかき揚げぶっかけ蕎麦」
蕎麦、汁とも言うこと無し、欲をいえばかき揚げのまとまりがもう少し
欲しかった。
この一年の早いこと！！
昨日から年越し蕎麦を打っています。
今日は近隣の親戚や当家分で約２ｋｇです。
例年通り鴨蕎麦にしました。
蕎麦を食べ終わると、今年一年が終わった・・・との気分になります。
「遊木民のアトリエ」にご訪問いただきありがとうございました。
来る年もよろしくお願いいたします。