今日は、全くクーラーの必要のない涼風の一日でした。影も随分伸びてあとは秋へまっしぐらということでしょうか。こんな日は茶香炉が恋しくなり、蜜に漬け込んでいた栗も味がしみ込み食べごろです。
渋皮煮の栗は、出始めに買うのがコツ。あとになるほど虫が入っていることが多いようです。
まずは２キロの栗で作りました。 
① 渋皮を傷つけないように鬼皮をむくのがポイントです。
②重曹小さじ２杯を入れた水に一晩つける。
③翌日水をかえ、小さじ2杯の重曹を入れで３０分ゆでる。
④今度は水だけで３０分ゆでる。
⑤もう一度水だけで繰り返してゆでる。
⑥砂糖２００グラム強とひたひたの水で50分煮る。（砂糖を半分くらいに減らしましたが、上品な甘さでこれでよかったと思います。
）
⑦しょうゆ大さじ3杯を入れ５分煮る。あとはゆっくり汁を含ませれば出来上がり。
こんな風にゆっくり味わう風景・・
どこかの料亭のようです。
正月用に少しとっておこうと思いますが、冷凍庫のにおいが移るし、味も落ちるんですよね。
それによく似た日本の渋皮煮があったのに・・・。
渋皮煮はお抹茶でいただくと 格別の味になります。
そして今、マロングラッセよりこの方が気に入っています。
セッティングも素敵！！
このランチョンの藍色…
好きな色なんですよ～～＾＾
今年４キロの渋皮煮を作ったら、製作者は食傷気味なのです。
早めに作って大正解！かもしれませんよ、
今年は、暖かい日が続いているので、クリに虫が多いそうですから、
どうしようかな～大変だもんね～おいしいけど・・
必死で剥いて、虫が入っていようものなら、がっくりですよね。
こういうのは、ほどほどに作って、希少価値を高めるところに、美味しさが潜んでいるのかも知れません。
それも料理研究家の部類に入りますかね～？？？