ゴーヤの季節

４月下旬に植えたゴーヤが次々に実をつけました。昨年に比べると実の収穫が少し早い気がします。もう７年も連作しているからか、実の長さがだんだん短くなるような気がします。以前は３０センチもあったのに・・・。カボチャの台木に接ぎ木されたゴーヤの苗を、表側に１０本、裏側に４本植えていて、緑のカーテンが確実に広がっています。

　　　　∞-*-∞-*-∞-*-∞-*-∞　　ゴーヤライス　 ∞-*-∞-*-∞-*-∞-*-∞

「ゴーヤライス」。聞いただけでも拒否反応を起こしてしまいそうなメニューですが、これほどイメージと違っておいしかった料理は数少ないと思います。それにチャーハンの「パラパラ飯」の技術が要らないのでストレスはなし！手抜きではない「ぱぱっと料理」で、あっという間に出来上がります。

コツはニンニクとごま油と砂糖、これを入れることでゴーヤの苦みが緩和される気がします。

２人前：　ゴーヤ半分、豚肉１００g、ニンニク１～２かけ、ごま油大さじ１、調味液（ 醤油大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖大さじ１ ）、温かいご飯を茶碗２杯分強

準備：ゴーヤはスライスして軽く塩をしておく。豚肉は一口大に、ニンニクはスライス。

1. 中火でごま油とニンニクを入れて香りをだし、豚肉を入れて炒め、色が変わったらゴーヤを入れて炒め、最後に調味液を入れてさっと混ぜます。
2. 上のフライパンに温かいご飯を入れて混ぜ、塩コショウで味を整えるともう出来上がり。ゴマやネギのトッピングで。煎り卵を入れると彩がきれいになります。