キャロットケーキはニンジンはすりおろすものと思っていました。が、三國さんのケーキは、アメリカのニンジンケーキということで、細く短くスライスしたニンジンを使うものでした。
クリームチーズで作ったフロスティングが雪みたいで、クリスマスによさそうです。このフロスティングたけでも美味しいので、少し残して冷凍してみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/3f/bd9bdb0d5f18b2a070fd498d1eb84545.jpg?1671798857)
卵、砂糖、塩、サラダ油をよく乳化ます。小麦粉、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダーを入れます。ニンジン、レーズン、くるみを入れゴムべらで混ぜます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/d3/e44474af9bfb5b64eadd5b1be715e143.jpg?1671798876)
クッキングペーパーを敷いて流し入れ、180℃で40分ほど焼きます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/b4/006a77f523763b461a64757e2d594c62.jpg?1671798916)
クリームチーズをよく混ぜ、生クリームを入れて氷水の上で混ぜ、レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やし固めます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/91/7bf5a357e9b3cdee25ffd15a3562a63f.jpg?1671858415)
熱がとれがケーキ台にフロスティングをたっぷり塗ったら出来上がりです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/a9/98c1b3ebf7a67d8455ff1fb65b0afd70.jpg?1671859132)
雪が積もったケーキ!いただきまーす。
★「キャロットケーキ」の作り方は、オテル・ド・ミクニのレシピをリンクしておきます。
37年続いたオテル・ド・ミクニはこの年末で閉店だそうです。今朝の朝刊に、三國清三著『三流シェフ』の本が広告に出ていました。
『時代の寵児と言われながら、がむしゃらに突っ走ってきたぼくが、一大決心をして37年続いた「オテル・ド・ミクニ」を閉店する理由。70歳で叶える新たな夢。そしてこれまで戦ってきた人生のすべて』だそうです。