正月が終われば、台所の片隅に柚子が1,2個転がっている家庭も多いと思います。これでとても簡単に「柚子茶」が作れます。
店頭で見かけるゆず茶にははちみつが使われていますが、もっと安価に砂糖でもおいしいものができます。これを使って柚子アイスクリームもできます。
ちょうど大量に柚子をいただいたので、1500グラムの柚子で作りました。寒い日の柚子茶は、味と香りで心から温まります。
ゆず茶（日経新聞より） （全量で７９９キロカロリー）
ゆず・・・・・2個（２００ｇ） 砂糖・・・・・２００ｇ （柚子と砂糖は同量）
- ゆずは横半に切って、細かく刻む。ポイントは刻む前に汁をしぼっておくこと。
- ボウルで刻みゆずと汁と砂糖を混ぜてから、保存用の瓶に入れる。
- そのまま常温で1週間ほど置きます。そのあと冷蔵庫で保管するとかなり長く使えます。ユズマーマレードのようになるのでパンなどにも使えます。
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ゆず茶と市販のアイスクリームを使って、ゆずアイスクリームを作りました。ゆずとアイスクリームをボールで混ぜ、カップに入れて冷凍庫で冷やします。その途中でもう一度攪拌すればベスト。
ゆず茶を少しトッピングすればおしゃれなデザートに変身。
皿に移して、ゆず茶をゆるくのばしたソースを上からかければさらにおしゃれに。どんな材料もひきたてながら、自分もしっかり自己主張する貴重な冬の脇役です。
