先週末、ＧＷ前に久しぶりに神戸元町の「カ・セント」に行きました。
3年ぶりぐらいかしら。前回はお昼でしたが、今回は夜。
夜は覚悟を決めて！帰りがかなり遅くなるので。。。
行きの阪神電車、甲子園での野球観戦のお客さんで結構混んでます。帰りが心配～～
久しぶりのカ・セント
すっきりと素敵です。
テーブルも
早速お料理
1皿目
カイエット。生ハムで巻かれてます。山羊のチーズが忍ばせてあり、お豆のお花がかわいらしい。生ハムの後に山羊の風味がふんわり
2皿目
トマトのムース。上はトマトのうらごしのようで、下にはムース状のトマト。オリーブオイルがかけられてます。
ザ・トマトというお料理。神戸トマトだそうです。濃厚で風味が凝縮されてます。
3皿目
京都塚原の筍。グリルされてて、ケソ・マンチェゴというスペインの羊乳チーズをおろしたものが、ふんわりとかけられてます。熱々で火傷しそうです。。チーズほんのりコクが出ます。
4皿目
まるで八寸のようです。これは2人分
どれも、とっても楽しいお料理でした。
手前左、ガラスの器にはイカの柚べしとあけがらし和え。和風な感じ。柚子がほんのりで香り豊。発酵のコクも有り、好きです。真ん中、黒いお皿はあいなめの生に大和芋のおろしたのがまとわりつき、上にはマカデミアナッツのおろしたものがふんわり、たっぷり。大和芋の土の香りとねっとりとした食感が楽しい。ナッツのおろしたものは、軽くて、邪魔をしません。右の黒いカップは鰆の炙りと生、ジェノベーゼのようなグリーンのソースで和えてあります上の大きな器はさより？だったかな、マリネされてて、フレッシュチーズとブラックオリーブのペースト、フェンネルのつぼみ、人参のジュースのドレッシングでいただきます。このドレッシングが美味しい！左の平皿はスペインのアンチョビに生の紫ガーリックのスライスに玉ねぎのピュレソース。っと、盛りだくさん。味わうのも気合が入ります。
このお盆とともに出されたお料理
ブータンノワール。ほくほくした感じで、好き。
パン
サマーシュの。素朴なカンパーニュのような感じ
5皿目
ホワイトアスパラガスです。この写真ではわかりにくいですね。グリルされたホワイトアスパラガスに、ナッツとゴマの粉がかかってます。下にはブッファーラのようなチーズ。とろりと美味しい。お花はカモミール
私はチーズだけでよかったかも。。。
6皿目
山菜30種。菊芋だったかな？？のピュレに山椒の粉のソース。楽しいです。色んな春の香り満載！上には可憐なカタクリのお花。
7皿目
お魚料理。マナガツオ。す炭火焼。アイオリソースと天然クレソン。クレソン美味しい～
8皿目
お肉料理です。ハト！ほんのりクミンが香って美味しい！きれいな一皿です。
〆はカッペリーニのパエリヤ
カッペリーニというよりバーミセリのよう。魚介のソースをたっぷり吸って美味しい。レモンがさっぱりとさせてくれます。
いつもはオジヤですが、これは初めて。うれしいです。
デザート 1品目
昔、子供の頃食べたイチゴミルクを思い出す一皿。下はメレンゲのようで、ギモーヴを軽くてふわふわにした感じ。イチゴとの間にはフルールドセルがしのばせてあり、お花はアーモンド。美しく、懐かしいデザート
2品目
チーズスフレにマスカルポーネのクリーム、カカオ。ティラミスの変形版のよう。ほんのりあたたかく、これもふわふわ。クリーミーで美味
最後は
チョコレートですが、中にはひょうかんという柑橘の実が入ってます。愛媛と鹿児島あたりで栽培されてる、ひょうたんに似た形の柑橘類。これがこのチョコレートに合って、とっても美味しい！
ダージリンのお紅茶もいただき、終了です。
やはり、帰ってからすぐにメモるか、アップしないと忘れますね。少し忘れてるところがあり、気持ち悪い～～。
でも、やっぱり楽しく美味しい、カ・セントのお料理でした！
次回はお昼がいいな。
帰りは案の定、野球帰りの、ほとんどが阪神ファンがどっと電車に。。。
