フカヒレ！

過日、都内の某名店にて...。むろん日常的にこういうモノを食べて
いる訳ではありませんが、銚子港は既報の通り、サメの水揚げも全国有数...。
時々本物を食さないと、目利き力が問われる訳であります...。
春雨やビーフンで精巧に作られたフェイク商品を、さも本物と提供している
悪質な業者もいるとかいないとか...。頻繁に食べるモノではありませんので、
信頼できる名店で食せば間違いないのですが、我々はある種の職業病...。
味わうというより、常に何かと比較している...。以前、フカヒレ・レトルト
パックの試食会なるものがありまして、片っ端から食べてみました。フカヒレ
の触感より先に、香辛料でやられる...。これちょっと...と申し上げたら、
お前は本物を知らない...。ああそうですか。で終わればよいものを、元来の
へそ曲がりゆえ、本物のフカヒレならあそこだな..と確認に。やはり...。
香辛料のきつい香りは全くしない。残ったソースを舐めてしまいたいくらい
美味しい。レトルトの製法上の問題で香辛料を強くする等、理由は沢山あるの
でしょうが...。本物とは何ぞや...。このことを改めて考える１日でありました。