キンメ鯛のキンメ鯛

これをキンメ鯛のキンメ鯛と言うのかどうか分かりませんが、写真がキンメの胸ビレの骨です。確かに魚のような格好には見えますが、キンメというより金魚のように見えます。少々大型（１㎏以上）のキンメでしたので大きさはタバコと同じくらいありました。当然のことながら現物の（魚の）大きさと胸ビレの大きさは比例（魚が大きくなれば胸ビレも大きい）しています。この骨が見つかったから何なんだ。と言われればそれまでのことですが、些細な発見や喜びは魚（食材）をより良く知ろうとするキッカケになることが良くあります。豚の骨にハゴイタとか、ゲンコツとか独特の名前をしているところがあります。半丸（枝肉の半分になったもの：映画ロッキーで、ロッキーがサンドバック代わりに叩いていたやつです）を解体した時に初めてこれらの実物と対面し、なるほど本当のハゴイタ（羽子板）やゲンコツ（拳骨）のようだと感動した事があります。生物学的に見ても、これら形は理に適っているようです。俗に骨の周りが美味しいと言いますが、肉の場合はその通りの気がします。魚の場合は一部大型を除き、そんなに身がありませんが、あら汁、あら煮など、旨み成分の宝庫である事は間違いないと思います。