ギンナン（銀杏）果肉・天日・食す

年配の同僚方々と飲みに行き、イイ感じで酔いもまわった帰り間際のこと。
Ａさんの庭にはイチョウがあって「この時期は銀杏がたくさん落ちて大変」と聞き、イイですね～食べるのなら手伝いますよ～と軽く期待を込めて言ってみたら、「果肉を取り除くのが大変なので、そのままなら持ってこよっか」と。で、イイですね～と言ったものの、お互い酔っていたし･･･。

連休明けの9月25日（火）、「重かったよ～」とＡさんが本当に持ってきてくれた。嬉しいビックリだ。臭いがもれないよう幾重にもビニールでくるんであった。ちょっと重たかったけど、その日に持って帰った。
下処理の仕方はＡさんに聞き、Ｗｅｂでも検索して、平均的な作業は解った。（田舎出身者だけど、近くにイチョウがなかったので、今まで下処理をやったことは無い。）

9月26日（水）、いつもより早く起きて庭で作業。持ってきた果実を袋から出してバケツに入れる。バケツの３分の２くらいの量。果実はオレンジ色でけっこうキレイ。「拾いたて」と言っていただけのことはある。臭いはあるがそれほどでもない。水に浸し、蓋をして放置。その後、出勤。

9月29日（土）、気合を入れて朝から作業開始。バケツの蓋をとって見ると白い泡状のものが浮かんでいた。果肉も柔らかくなっているようだ。

果実から種子（銀杏）を取り出し、果肉は別のバケツ、銀杏はビニール袋に入れる･･･という作業を一つ一つ繰り返す。押しつぶすように取ろうとすると果肉がブチッと飛ぶこともあるので、指を入れて取り出すイメージが良いようだ（ということを学習した）。

単純な作業で、イスに座りながらやっていたけど、けっこう数があったので時間がかかった。（半プロの方は簡易洗濯機を使っているとか）
臭いも増している。この日は時々小雨が降る曇天で涼しいので、ご近所さんは窓を閉めているであろうから大丈夫だ（と思うことにした）。

その後は、臭う果肉を早く処理しないといけない。これには考えがあった。果肉は肥料になるらしいし、土に埋めることで臭いも出なくなるというので、狭い庭のところどころに穴を掘って埋めた。
ビニールに入れた銀杏は、まだ多少果肉がついているのもあるので、そのまま水を入れてグチャグチャとしてから園芸用のふるいで流す。を3回ほどやってキレイになった。↓洗いたてのツヤツヤ。

 

29日、30日（夜は台風）は雨があたらないよう、かといって家の中にはまだ臭いがあって入れられないので、車庫へ。
背中が凝っていた。慣れない作業がこたえたようだ。

10月1日（月）と2日（火）は晴れたので天日干しができた。良かった。
2日の帰宅後、改めて銀杏を見ると、大きさにけっこう違いがある。同じ木なのに何がサイズに影響するのか不思議。↓夜の室内なので色が（？）。

中に割れているのがあった。こういうのは早めに頂こうと思い、個数を数えながらはねていくと、計約380個、割れ目があったのは内10個あった。
その10個を封筒に入れて、電子レンジでチンしてむいて塩して食べた。美味かった。

翌日（とりあえずの）80個をＡさんに献上したが、半分弱は昼に会社のレンジでチンして何人かの試食となった。