11月・菊花ずし

　今月の・菊花ずしです！
菊の花がご飯の中に入っています！　上には自分で漬けた生いくらのしょう油漬けをのせて・・・秋いっぱいです！

　関東では寿し酢の酢の量はお米の1割・・・といわれていますが・・・・私は、今は・・もう少し多くしています。江戸前寿司と関西風のちらし寿司、棒寿司では・・また、それぞれお酢の量が違います、

　お鮨の時・・お酢・・・は結構大事です、銀座の有名店といわれるお店では，お酢はこだわっていて・・・赤酢を使っているせいか・・ご飯は真っ白ではなくすこーし色がついていたことを覚えています！

　お酢にこだわっている分・お値段も・・・グーンと、お高くなりますけれどね！