今月のメニューは決まっていたのですが・・・急に、椀物・スープはこの「ごぼうのスープ」になりました！
なんでもスープになるとは思っていても・・・ごぼうまでスープに？と・・今まで実現していなく・・・ところが心境の変化？
いえ！ いつも揺れていたのです！
昔からある日本料理の枠を超えないものを守るか？ それとも、食材も方法も自由に考
えるか？ いつも、余り外れては・・ 日本料理なんだから！・・・・・と思ってしまうのでした・・
しかし！ 目の前の霧が・・パーッと晴れた！！のです！
自由に食べたいものを考えればいいのだ！・・と
日本料理の基本は大切に、その料理の食材や料理方法を通して、食べる方にメッセージを
発信することかな？と思えるのです！ 楽しくなる料理・・・ということです！
この、ごぼうスープ・・・あの皮の黒いあくの強い姿・形からは想像できないほど
さっぱりめのスープです！ 最後に豆乳を入れると、お豆腐のにおいがしてしまい、
これはごぼうの香りを楽しむことにして、結局は何も入れませんでした！
でも、何かトッピングでも、もう1つ こくを出したいと思っています！