一茶庵（神田神保町）の「せいろ」「三色盛りそば」

【８月６日調査・登録】
　この店はそば名人と呼ばれた片倉康雄氏の流れをくむ店です。


　蕎麦は、北海道・栃木・茨城産のオリジナルブレンドそば粉をベースに、香りを出すため、石臼挽きした粉を加え二八で、毎日打たれています。汁は江戸前で品があり、蕎麦の風味が良く伝わる出来です。


　通常、「三色盛りそば」は、「白雪」「けし切り」「季節そば」ですが、今日は「白雪」が無かったため、代わりに「田舎せいろ」を盛ってもらいました。この店の変わりそばはいつも楽しめる逸品です。


★一茶庵
　　所在：千代田区神田神保町３－６－６九段アビタシオン１階
　　電話：03(3239)0889
　　品代：一茶庵せいろ900円、三色盛りそば1,200円

山本道子の店（一番町）の「クッキー＆メレンゲ 抹茶」「マドレーヌ」

【８月６日調査（テイクアウト）・登録】
　この店の名の由来である山本道子氏は、同敷地内にある明治７（１８７４）年創業の洋菓子・フランス料理の老舗「村上開新堂」の５代目当主です。


　「クッキー」は適度な硬さが歯ざわり良く、メレンゲは上品な甘さを伴いながら口の中でじわっと溶けていく食感が最高です。抹茶の濃厚な風味も美味です。


　「マドレーヌ」は、コクのあるバターの香りが漂い、中までシットリした歯ごたえが絶妙です。


★山本道子の店
　　所在：千代田区一番町２７
　　電話：03(3261)4883
　　品代：クッキー＆メレンゲ抹茶1,350円、マドレーヌ（２コ入り）380円

黒澤（永田町）の「もり蕎麦」「田舎蕎麦」

【８月６日調査・登録】
　この店は世界の人々を魅了した映画監督黒澤明氏ゆかりのメニューを堪能できる店です。
　「もり蕎麦」は、山梨の名店「翁」で腕を磨いた職人が、北海道や信州産の蕎麦の実を店内の石臼で自家製粉したものを、二八の割合で丁寧に手打ちして仕上げています。汁は、削りたての鰹節から作られ、蕎麦の香りとの相性が抜群です。


　「田舎蕎麦」は「もり蕎麦」よりもひと回り太く、歯ごたえがしっかりしています。


★黒澤
　　所在：千代田区永田町２－７－９
　　電話：03(3580)9638
　　品代：もり蕎麦735円、田舎蕎麦735円

まつら（麹町）の「呼子のイカ」「ざる豆腐」

【８月４日調査・登録】
　この店は佐賀産の美味な素材を肴として提供してくれる店です。


　玄界灘の荒波にもまれ育った「呼子のケンサキイカ」は、素材の甘味と食感が最高です。


　「ざる豆腐」は唐津の川島豆腐店製です。川島豆腐店は、材料の大豆にこだわりながら、昔ながらの製法を伝承している創業２００年余の老舗です。九州産の大豆の豊潤な風味が口の中にふんわりと広がる逸品です。


★まつら
　　所在：千代田区麹町２－３
　　電話：03(3263)0915
　　品代：呼子のイカの姿造り2,000円、ざる豆腐650円