千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

ドミニク・サブロン マルシェ(丸の内)の「スリーズ ノアー」「ひよこ豆の焼きカレーパン」等

2012年04月29日 | 喫茶・パン・サンド
【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「ドミニク・サブロン」は、パリで最も注目されているブーランジェの一人ドミニク・サブロン氏の日本初進出となる高級ブーランジェリーです。パリの三ツ星レストランで使われるサブロン氏のパンは、多くの美食ガイドや雑誌で絶賛されています。厳選された素材を使い、長時間の発酵を経て丁寧に作られる質の高い本場のフランスパンは、噛み締めるほどに奥深い味わいが口の中に広がります。こちらの「ドミニク・サブロン マルシェ」は、JR東京駅構内の京葉ストリートにあります。
 《前回のこちらの店の調査・登録:バケット'Le Boulanger'、ウィレット、クロワッサン・ペペ、メロン・ド・東京、たっぷりレーズンの丸パン、オリーヴ・フロマージュ等


 「スリーズ ノアー」は、ドミニクサブロン人気のクロワッサン生地を利用したダークチェリーのデニッシュです。


 「ひよこ豆の焼きカレーパン」は、ひよこ豆を入れた東京店限定の焼きカレーパンです。



 「パン・ド・ミー レザン」は、低温長時間発酵のふんわりしっとりした生地に甘味のあるモハベレーズンを練り込んだ味わい深いレーズンブレッドです。


★ドミニク・サブロン マルシェ 東京駅京葉ストリート
  所在:千代田区丸の内1-9-1JR東日本東京駅構内1階京葉ストリート内
  電話:03-3218-8010
  品代:スリーズ ノアー210円、ひよこ豆の焼きカレーパン294円、パン・ド・ミー レザン(1/2)299円
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舎鈴(丸の内)の「得製つけめん」「赤辛つけめん」

2012年04月29日 | ラーメン
【平成24年4月某日 調査・登録】
 今日は皇居東御苑で今が満開の「くるめつつじ」を鑑賞しました(姉妹ページ千代田遺産コチラを参照)。


 帰りは大手門から出て、ぶらぶらと東京駅まで歩きました。途中立ち寄ったのが、こちらの店「舎鈴」です。丸の内に新しくできた丸の内永楽ビルディング(姉妹ページ千代田遺産コチラを参照)内にできたレストラン&ショッピング街「iiyo!!(イーヨ)」(平成24年3月2日オープン)にあるラーメン店です。あの有名ラーメン店「六厘舎」が経営する店で、「六厘舎」同様に行列が絶えません。


 「得製つけめん」は、豚・鶏・野菜をベースにしたスープに大量の煮干から抽出した出汁をブレンドして仕上げた魚介風味のさっぱりスープと、食べやすさを追求して生まれた心地よい弾力と小麦の香りを持つ中太麺のセットです。煮玉子やチャーシューが入っています。濃厚でありながら後味があっさりした独特のスープはさすがに「六厘舎」系列です。




 「赤辛つけめん」は、辛味を混ぜていただくスタイルのつけめんです。






★やまや 丸の内店
  所在:千代田区丸の内1-4-1丸の内永楽ビルディング地下1階
  電話:03-6269-9567
  品代:得製つけめん850円、赤辛つけめん750円
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デリシャスパスタ(富士見)の「トマトとモッツァレラチーズのバジル風味」等

2012年04月28日 | イタリアン
こちらの店は閉店しました。

【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「デリシャスパスタ」は、各種パスタやスイーツを主体としたカジュアルレストランです。青山に本拠を構えるトマト料理の専門店「セレブ・デ・トマト」がプロデュースしており、極上のトマトの味を楽しむことができます。
 《前回のこちらの店の調査・登録:ローストした小さなトマトとアサリのボンゴレビアンコ、塩コンブとレタス プチトマトのオイルパスタ、スイーツ3種盛り合わせ等



 こちらは「トマトとモッツァレラチーズのバジル風味」のAセット(パスタ+サラダ+ドリンク)です。バジルの香りが漂う完熟トマトとモッツァレラチーズを合わせたイタリアンパスタです。定番中の定番で安定した美味しさがあります。また、トマト料理の専門店が経営しているだけあって完熟トマトは格段の旨味があります。





 こちらは「たっぷり野菜とトマトのアラビアータ」のAセット(パスタ+サラダ+ドリンク)です。彩り野菜と辛口パスタのコラボレーションが美味です。





★デリシャスパスタ 飯田橋店
  所在:千代田区富士見2-11-10地下1階
  電話:03-6272-9909
  品代:「トマトとモッツァレラチーズのバジル風味」のAセット1,350円、「たっぷり野菜とトマトのアラビアータ」のAセット1,350円

こちらの店は閉店しました。
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新荘園(飯田橋)の「プチ豪華!得々コース」

2012年04月23日 | 中華
【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「新荘園」は飯田橋のアイガーデンテラスに平成23(2011)年11月3日にオープンしました。五感を楽しめる四川料理と伝統的で新しい上海料理を味わうことができます。
 《前回のこちらの店の調査・登録:四川風激辛マーボー豆腐定食、ラーメンセット


 本日は、陳麻婆豆腐やアワビの醤油煮など熱々の四川料理や上海料理10品を楽しめ、しかもデザートや飲み放題まで付く「プチ豪華!得々コース」です。通常は女性なら6,200円、男性なら6,500円のコースですが、ポンパレのチケット利用で何と2,680円で楽しむことができます。
 さて、まずは「特製前菜盛り合わせ」です。


 次は「二種海老盛り合わせ」です。エビチリと海老マヨを同時に楽しめる人気メニューです。この海老マヨは揚げ具合、食感、味ともに絶品です


 次は「アワビの醤油煮」です。


 次は「牛ロースの黒胡椒炒め」です。


 次は「季節野菜の炒め」です。


 次は「自家製・手作り焼き餃子」です。オーナーが味にこだわり作り上げた焼き餃子です。


 次は「熱々!ショウロンポウ」です。



 次は、本場成都の「陳麻婆豆腐」です。



 次は「蟹みそ入りフカヒレスープ」です。


 次は「XO醤入りレタスチャーハン」です。コクと旨味の上海溜り醤油を仕上げに使っています。


 最後はデザートの「杏仁豆腐」です。


 こちらのコースは「2時間飲み放題」も付いています。生ビールや焼酎、ハイボール、サワー、日本酒、カメ出し紹興酒などが飲み放題になります。



 これだけの料理に飲み放題まで付いてこの値段なら、まさにコストパフォーマンスに優れたコースと言えます

★新荘園 飯田橋店
  所在:千代田区飯田橋3-10-9アイガーデンテラス2階
  電話:03-6380-8879
  品代:プチ豪華!得々コース2,680円
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つきじ喜代村すしざんまい(外神田)の「本鮪と白身魚のカルパッチョ」「特選すしざんまい」等

2012年04月22日 | 寿司
【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「つきじ喜代村すしざんまい」の本店は築地にあり、その日に築地市場に入荷した新鮮な魚介類が厳選されて仕入れられています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:いくら、うに、ぼたんえび、あぶりとろ、小肌、さば、活たい、大とろ
 《前回のこちらの店の姉妹店(有楽町店)の調査・登録:本鮪五貫にぎり、冬の北海六貫にぎり、上穴子等


 こちらの「本鮪と白身魚のカルパッチョ」は、本鮪と白身魚がドレッシングでオリーブオイルサラダ風に仕立てられています。混ぜていただきます(下の映像)。



 お酒は「こちらの店で一番辛口のお酒は?」と聞いて決めた「あさ開」です。岩手県盛岡市のお酒です。古くから南部杜氏の里として知られた酒どころです。


 こちらは「特選すしざんまい」です。13貫のにぎりに大名碗が付いています。いずれのネタも新鮮で美味です。





 こちらは「大とろ」です。魚の上質の脂が蕩けるように口の中で溶けていきます



 お酒も進み、こちらは「銀米(純米大吟醸)」です。香りが豊かな淡麗辛口の美酒です。


 こちらは「あぶりとろ」です。これは絶品です。炙りがマグロの脂の旨さを一層惹き立てています。



★つきじ喜代村すしざんまいAKIBA店
  所在:千代田区神田花岡町1-1ヨドバシAKIBAビル1階
  電話:03(5298)4792
  品代:本鮪と白身魚のカルパッチョ893円、あさ開(1合)630円、特選すしざんまい3,150円、大とろ(1個)418円、
     銀米(純米大吟醸・1合)735円、あぶりとろ(1個)418円
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オーバカナル(紀尾井町)の「フォカッチャ オニオン」「クロワッサン」「ダノワール・パティシエール」等

2012年04月21日 | 喫茶・パン・サンド
【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「オーバカナル」はホテルニューオータニに隣接し、清水谷公園の近くにあります。フランスらしいオープンテラスを持つブラッスリ-に併設されたブーランジェリーです。
 《前回のこちらの店のブラッスリーの調査・登録:メダイのポワレ 白ワインソース、鶏肉とジャガイモのオムレツ マスタードソース、サンドイッチミックス、クレームアメリ等


 こちらは「フォカッチャ オニオン」です。玉葱の甘味が惹き立っています。


 こちらは「クロワッサン」です。パンプリーバターによる素晴らしい食感と後味の爽やかさが実に美味です


 こちらは「ダノワール・パティシエール」です。デニッシュに濃厚なカスタードクリームがたっぷりと載っています


 こちらは「フィセル オ ブール」です。パゲット生地にバターを搾って、焼き上げられたジューシーなパンです。


 こちらは「シューケット」です。シュークリームの外側だけという表現がピッタリです。



★オーバカナル 紀尾井町店
  所在:千代田区紀尾井町4-1新紀尾井町ビル1階
  電話:03(5276)3422
  品代:フォカッチャ オニオン275円、クロワッサン180円、ダノワール・パティシエール210円、フィセル オ ブール(1/2)135円、
     シューケット(100g)265円
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オーバカナル(紀尾井町)の「メダイのポワレ 白ワインソース」「クレームアメリ」等

2012年04月21日 | フレンチ
【平成24年4月某日 調査・登録】
 千代田区で咲く桜の代表であるソメイヨシノが散る頃、紀尾井町通りには八重桜が咲き誇り桃色の並木が出現します(姉妹ページ千代田遺産コチラを参照)。


 本日はその八重桜を見に紀尾井町へまいりました。こちらの店「オーバカナル」は桜並木の真正面にあり、オープンテラスからは咲き誇る八重桜が手に取るように良く見えます。こちらのブラッスリ-では、カジュアルなフランス家庭料理を楽しむことができます。
 《前回のこちらの店の調査・登録:平目のポワレトマトソース、ミックスサンド、クロックマダム、キッシュ・ロレーヌ


 こちらのフレンチは何をいただいても美味ですが、この「メダイのポワレ 白ワインソース」も例外ではありません。素材である目鯛の味がよく生かされています。 



 美味しい料理と美しい桜に似合うものは、そうお酒ですね。ということで、ハウスワインの赤をキャラフでいただきました。ハウスワインだからと侮ることなかれ!適度な渋みがあって実に美味です。


 こちらの「鶏肉とジャガイモのオムレツ マスタードソース」は、マスタードソースの酸味が玉子の風味とベストマッチしています。



 こちらは「サンドイッチミックス(ハム&チーズ)」です。これは何時いただいても最高です。パンだけでもとても美味しいのですが、ハムやチーズの塩分や食感が加わると美味しさが倍増します



 こちらはデザートにいただいた「クレームアメリ」です。このデザートがまた実に美味です。こんがり焦げたキャラメルの香ばしい苦みと濃厚なカスタードクリームのコラボレーションが秀逸です。



 こちらは仕上げの「カフェ」です。


★オーバカナル 紀尾井町店
  所在:千代田区紀尾井町4-1新紀尾井町ビル1階
  電話:03(5276)3422
  品代:メダイのポワレ 白ワインソース1,200円、ハウスワイン赤(キャラフ)2,100円、鶏肉とジャガイモのオムレツ マスタードソース950円、
     サンドイッチミックス(ハム&チーズ)700円、クレームアメリ650円、カフェ500円
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近江屋洋菓子店(神田淡路町)の「黒糖蒸しパン」「クロワッサン」等

2012年04月15日 | 喫茶・パン・サンド
【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「近江屋洋菓子店」の初代経営者は近江八幡の出身で、明治17(1884)年に近江屋パン店としてこの店を創業しました。ということで、今では洋菓子店として有名なこちらの店ですが、今日は「パン」をいただきます。
 《前回のこの店の調査・登録:マカロン


 こちらは「黒糖蒸しパン」です。


 こちらは「クロワッサン」です。


 こちらは「アップルデニッシュ」です。


 こちらは「コーンデニッシュ」です。


 こちらは「ウインナーロール」です。


 こちらは「ピロシキ」です。惹き肉がギッシリと入ってメンチのような風味に仕上がっています



★近江屋洋菓子店
  所在:千代田区神田淡路町2-4
  電話:03(3251)1088
  品代:黒糖蒸しパン53円、クロワッサン126円、アップルデニッシュ147円、コーンデニッシュ137円、ウインナーロール84円、
ピロシキ242円
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万惣(神田須田町)の休業

2012年04月15日 | その他
【平成24年4月某日 調査・登録】
 とても残念なお知らせです
 弘化3(1846)年に創業した果物業界の老舗「万惣」が本年3月24日をもって休業しました。事実上の閉店です。こちらの店は、果物店でありながら古くから、「ホットケーキ」が美味しい店としても有名でした。かの池波正太郎氏も好んで召し上がったと聞きます。私も何度もいただきました。永い間、美味しいフルーツやスイーツを有り難うございました
 《前回のこちらの店の調査・登録:ピーチコンフィッツ・ストロベリージャム

 こちらは「万惣」の休業のお知らせです。

★万惣
  所在:千代田区神田須田町1-16
  電話:03(3254)3711
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こえど(神田駿河台)の「特上にぎり」

2012年04月15日 | 寿司
【平成24年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「こえど」は、文京区湯島にある寿司屋「江戸富士」が経営する店で、JR御茶ノ水駅すぐそばの茗渓通りにあります。間口が極端に狭く、店内はカウンターだけの細長い形をしています。リーズナブルな値段で美味しい寿司をいただけます。


 こちらは「特上にぎり」の折詰です。ネタはどれも柔らかく美味です。




★こえど
  所在:千代田区神田駿河台2-6-14
  電話:03-3233-9426
  品代:特上にぎり2,000円
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