千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

鮨乃家(五番町)の「上ずし」

2006年08月24日 | 寿司
【8月22日調査・登録】
 この店では産地や季節にこだわった本格的な寿司を気軽な値段で楽しめます。「串八珍」や「ありが亭」なども手がける豊創フーズ株式会社が経営しています。

 「上ずし」


★鮨乃家 市ヶ谷本店
  所在:千代田区五番町5-1JS市ヶ谷ビル地下1階
  電話:03(3222)0120
  品代:上ずし1,370円
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ハイカラ串家ちょっとら(六番町)の「やきとん」「牛スジとアキレスのコラーゲン煮」「トロ馬刺し」等

2006年08月24日 | 居酒屋・パブ
【8月22日調査・登録】
 この店では、毎朝、芝浦市場から直送される新鮮な「もつ」が使われています。


 「やきとん6本盛り」



 「牛スジとアキレスのコラーゲン煮」


 はつ・ガツ・こぶくろ・ホーデンなどの「刺し盛り合わせ」


 霜降りが圧巻の「トロ馬刺し」


 「ささみ5種盛り」は、明太マヨ・わさび・梅しそ・タルタル・マヨネーズ味で構成されています。


★ハイカラ串家ちょっとら 麹町店
  所在:千代田区六番町
  電話:03(3237)6877
  品代:やきとん6本盛り980円、牛スジとアキレスのコラーゲン煮580円、
     刺し盛り合わせ1,400円、トロ馬刺し990円、ささみ5種盛り900円

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揚州商人(西神田)の「激辛スーラータン麺」「涼風鶏そば」

2006年08月19日 | 中華
【8月19日調査・登録】
 この店は、中国揚州出身の祖父の味を代々守りながら発展してきました。


 「激辛スーラータン麺」は、激辛というほど辛くはありませんが、本場四川の豆板醤の刺激と実に奥行きのある酢の酸味、そしてそれらを包み込むようにまろやかなとき玉子が一体となった秀逸な芸術作品です


 「涼風鶏そば」は、塩分が少し強めですが、柔らかく淡白な鶏肉とシャキシャキのネギやキュウリの食感が一体となって滋味溢れる美味を作り出しています。


★揚州商人 水道橋店
  所在:千代田区西神田2-1-12梅沢ビル1階
  電話:03(3556)3334
  品代:激辛スーラータン麺880円、涼風鶏そば860円
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洋々亭(九段北)の「キムチにこみ」「ニラレバ炒め」「大辛ラーメン」

2006年08月19日 | 中華
【8月18日調査・登録】
 この店はリーズナブルな料金で美味しい中華料理を楽しめる店です。
 《前回の調査・登録:洋々餃子

 「キムチにこみ」


 「ニラレバ炒め」


 「大辛ラーメン」


★洋々亭
  所在:千代田区九段北1-3-4
  電話:03(3264)1890
  品代:キムチにこみ650円、ニラレバ炒め650円、大辛ラーメン650円
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Gosh(九段北)の「ベトナム風生春巻き」「シーザーズサラダ」「鳥から揚げ黒酢ダレ」等

2006年08月19日 | 居酒屋・パブ
【8月18日調査・登録】
 九段の中坂を登ったところにあるカラフルなネオンが目印の店です。店内にはロフト席もあり、アジアンテイストな創作料理やヘルシーなエスニック料理を楽しめます。


 「ベトナム風生春巻き」は、海老・鶏肉・レタス・大葉・ミントなどがライスペーパーで巻かれています。


 「シーザーズサラダ」はベーコンが入ったボリュームのあるサラダです。


 「鳥から揚げ黒酢ダレ」


 からっと揚げられた「海老せんべい」


★だいにんぐBar Gosh
  所在:千代田区九段北1-14-13
  電話:03(5212)2858
  品代:ベトナム風生春巻き500円、シーザーズサラダ800円、鳥から揚げ黒酢
     ダレ800円、海老せんべい500円
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紅とん(三崎町)の「焼とん」

2006年08月15日 | 居酒屋・パブ
【8月14日調査・登録】
 この店の「やきとん」は朝挽きの新鮮なホルモンを毎日串打ちし、備長炭で焼き上げています。


 「焼とん」は10種あり、塩味かタレ味かを選べます。


★紅とん 水道橋店
  所在:千代田区三崎町2-15-10
  電話:03(5211)1780
  品代:かしら・タン・ハラミ・ハツなど焼とんは何でも1本150円
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源来軒(神田神保町)の「生麩と筍としいたけの冷製」「豆もやし」「ピータン」等

2006年08月15日 | 中華
【8月14日調査・登録】
 この店は同じ神田神保町にある源来酒家の姉妹店です。源来酒家はこの店のご子息が経営されているようです。
 店内は、庶民的な雰囲気を持った玄関からは想像できないほど奥行きがあって立派です。


 「生麩と筍としいたけの冷製」は上海の代表的な家庭料理で、この店のマスターご自慢の手づくりです。


 「豆もやし」


 「ピータン」


 「焼き餃子」


 「砂肝の唐揚げ」


★源来軒
  所在:千代田区神田神保町2-6
  電話:03(3261)7806
  品代:生麩と筍としいたけの冷製785円、豆もやし575円、ピータン680円、
     焼き餃子(5個)630円、砂肝の唐揚げ630円
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智夢(神田神保町)の「辛子れんこん」「くじら立田揚げ」

2006年08月15日 | 和食
【8月14日調査・登録】
 この店は自家製の大皿料理がウリの店です。


 「辛子れんこん」は辛さが後からジワジワ吹き出てきます。


 「くじら立田揚げ」は昔懐かしい味がします。


★智夢
  所在:千代田区神田神保町2-18
  電話:03(3234)5560
  品代:辛子れんこん680円、くじら立田揚げ870円
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サパナ(富士見)の「ミックスシーフードカレー」「タンドリーチキン」「シシカバブ」他

2006年08月12日 | カレー
【8月12日調査・登録】
 サパナとは、ネパール・ヒンドゥー語で「夢」という意味だそうです。店内はアジアンエスニックムードにあふれています。


 「ミックスシーフードカレー」は魚介系のカレーで辛い中にも奥行きのある味が美味です。この店のカレーは辛さを7段階から選べます。
 店内表示よれば、<マイルド>は「お子さまだってO.Kです」、<1辛>は「甘からず、辛からず」、<2辛>は「ピリ辛」、<3辛>は「ネパール・インド現地の辛さ」、<4辛>は「辛いのがお好きな方はここからスタート」、<5辛>は「4辛ではもの足りない方のワンステップ」、<6辛>は「カレー本来の風味が生きてる辛さ」だそうです。また、<6辛>以上の辛さにも客の要望があれば対応できるようです。本日は最初<3辛>を注文しましたが、もの足りずに途中で<6辛>に変更してもらいました


 「ナン」


 「タンドリーチキン」(奥)は、スパイシーな刺激が最高です。「シシカバブ」(手前)はジューシーな香りが美味です。


 「チキンチリ」は鶏と野菜の炒め物です。


★サパナ 飯田橋店
  所在:千代田区富士見2-2-11富士見ヨシダビル
  電話:03(5215)7007
  品代:ミックスシーフードカレー892円、ナン294円、タンドリーチキン
     (2ピース)472円、シシカバブ(2ピース)420円、チキンチリ630円
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トラットリア トイ(富士見)の「ランチ」

2006年08月12日 | イタリアン
【8月12日調査・登録】
 トラットリアとはイタリア語で「大衆食堂」という意味だそうです。この店では、中部イタリア・マルケ地方の郷土料理を中心に、マンマの味(おふくろの味)を提供しています。


 「ランチ」は、軽い前菜+日替りパスタ+カフェ で構成されています。
 先ずは「軽い前菜」です。


 次に、本日の「日替りパスタ」は4品の中から選びます。
 ↓こちらは選択肢①「野菜とオリーブのリングィネ」です。

 ↓こちらは選択肢②「ペスカトーレスパゲティ」です。他に選択肢③仔羊ラグーニョッキ、選択肢④ゴルゴンゾーラパッパルデレも選択可能です。


 最後に「カフェ」


 また、オプションで「ドルチェミスト(デザート盛合せ)」もオーダー可能です。本日はシャーベット・アイスクリーム・タルトの盛合せでした。


★トラットリア トイ
  所在:千代田区富士見2-2-12伊藤ビル1階
  電話:03(5213)6882
  品代:ランチ1,200円、ドルチェミスト500円
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