千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

万惣(神田須田町)の「ピーチコンフィッツ」「ストロベリージャム」

2011年02月19日 | その他
こちらの店は平成24年3月24日をもって休業しました

【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「万惣」は弘化3(1846)年に創業した果物業界の老舗です。
 《前回のこちらの店の調査・登録:フルーツホットケーキセット

 今日は祝事の戴き物です。


 左が「ピーチコンフィッツ」で、右が「ストロベリージャム」です。
 「コンフィッツ」とはフランス語でシロップ漬のことです。生の果物とシロップごと合せてフルーツポンチにしたり、洋酒とシロップをカクテルにしていただいたりと、様々な方法で味わいを楽しむことができます。
 そして、万惣の「ジャム」は、果物(原料)選びにこだわりがあります。ジャムに最適な品種を厳選して原料にしています。糖度が50度前後のものこそ、果物本来の味と天然のフレーバーが調和した素晴らしい風味が生まれるそうです。



 「ピーチコンフィッツ(白桃のコンフィッツ)」は、フレッシュな桃の香りと味が生かされています。とても上品な味わいに大満足です


 「ストロベリージャム(苺ジャム)」はジャムに最適な苺が厳選されて作られています。甘味と酸味が調和して素晴らしい香りを誇る苺です。苺の粒を生かしてプレザーブ状に仕上げられています。そして糖度は55度以下に抑えられ上品な甘味があります。


★万惣
  所在:千代田区神田須田町1-16
  電話:03(3254)3711

こちらの店は平成24年3月24日をもって休業しました
コメント

ザ・ペニンシュラ東京(有楽町)の「ペニンシュラハットボンボンショコラ」

2011年02月14日 | スイーツ・菓子
【平成23年2月14日 調査(テイクアウト)・登録】
 本日、2月14日はバレンタイン・デーです。
 その昔、ローマ皇帝は、兵士が家族や恋人と離れるのを嫌がることで軍の士気が低下することを恐れ、兵士の結婚を禁止しました。そこで、キリスト教の司祭であった聖バレンタインは、結婚を望む兵士の味方となり、密かに結婚式を挙げさせていました。これを知った皇帝が聖バレンタインを2月14日に処刑したそうです。
 その後、世界中でこの日は男女の愛の誓いの日とされました。我が国では、女性が男性にチョコレートを贈り、愛を告白する日とされています。
 《昨年のバレンタイン・デーチョコレートの調査・登録:edo bakeryのケーキ オ ショコラ フィグ

 さて、今年のバレンタイン・デーチョコレートは、ザ・ペニンシュラ東京の「ペニンシュラハットボンボンショコラ」です。ペニンシュラホテルの象徴であるページボーイハットの形をした白い陶器に入ったトリュフチョコレートです。ビター・ホワイト・ミルクの三種が入っています。いずれも濃厚なショコラの香りと味わいを堪能できます。実に美味です。ホワイトにはレモン果皮の汁が練り込まれ、芳醇かつ爽やかな風味が味わえます。
 《前回のこの店の調査・登録:ペニンシュラカレーパン、ソーセージ&ゴーダチーズ








★ザ・ペニンシュラ東京 ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ
  所在:千代田区有楽町1-8-1ザ・ペニンシュラ東京地下1階
  電話:03-6270-2717
  品代:ペニンシュラハットボンボンショコラ(S・3種6個入り)2,500円
コメント (2)   トラックバック (1)

いきいき富山館(有楽町)の「つるぎ赤巻」「「うるめ丸干し」

2011年02月14日 | 和食
【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「いきいき富山館」には、ます寿しをはじめ富山の山海の幸が勢揃いしています。また、富山の観光情報も取り揃えられています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:しろえび紀行


 「つるぎ赤巻」は富山市水橋肘崎の「梅かま」の製品です。昆布エキス入りで味わいが豊かな蒸しかまぼこです。




 「うるめ丸干し」は氷見市の「七尾商店」の加工製品です。酒の肴に軽く炙っていただくのがベストです。



★いきいき富山館
  所在:千代田区有楽町2-10-1東京交通会館地下1階
  電話:(物産)03-3213-1244
  品代:つるぎ赤巻159円、うるめ丸干し(12尾)525円
コメント

ペニンシュラ東京(有楽町)の「ペニンシュラカレーパン」「ソーセージ&ゴーダチーズ」

2011年02月13日 | 喫茶・パン・サンド
【平成23年2月某日 調査(テイクアウト)・登録】
 ペニンシュラホテル東京の「ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ」はホテルの地下1階にあります。ザ・ペニンシュラ東京は都内屈指の高級ホテルとして、充実したサービスと洗練されたサービスを誇りますが、中でも伝統のおもてなしであるペニンシュラホスピタリティーは大変有名です。
 《前回のこの店の調査・登録:ごほうびマンゴープリン



 「ペニンシュラカレーパン」は、高級ホテル仕様の薫り高いカレーをパン生地の衣とともに気軽に味わうことができます。



 「ソーセージ&ゴーダチーズ」は、ソーセージとチーズの相性がよく、さらにパン表面のセサミの食感が優れています。



★ザ・ペニンシュラ東京 ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ
  所在:千代田区有楽町1-8-1ザ・ペニンシュラ東京地下1階
  電話:03-6270-2717
  品代:ペニンシュラカレーパン180円、ソーセージ&ゴーダチーズ280円
コメント

COCORO no AKARI(丸の内)の「生姜のロールケーキ」

2011年02月06日 | スイーツ・菓子
【平成23年2月某日 調査(テイクアウト)・登録】
 こちらの店「COCORO no AKARI」では、和食の職人に受け継がれてきた伝統の技やレシピを使って作られた新しいスイーツが提供されています。


 「生姜のロールケーキ」は、卵をタップリと使った生地に生姜のコンフィを刻んで入れた生クリームが巻き込まれてロールケーキにされています。クリームの中に生姜のチョコが入っており、美味しいアクセントになっています。




★COCORO no AKARI 丸ビル店
  所在:東京都千代田区丸の内2-4-1丸ビル地下1階
  電話:03-5223-3850
  品代:生姜のロールケーキ(ホール)1,260円
コメント (2)

沼津魚がし鮨(丸の内)の「みなと盛り小町」「サービスセット」「澤乃井」「浦霞」

2011年02月06日 | 寿司
【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「沼津魚がし鮨」は、グループ会社が沼津魚市場での競り権を持っており、毎朝競り落とした駿河湾の新鮮な海の幸を東京まで加工・配送しています。駿河湾から直送された新鮮な魚介類を、握りや一品料理としてボリューム満点で提供してくれます。
 《こちらの店の東京駅店の調査・登録:みぞれ丼・三百屯・ピリ辛うなとろ丼・おまかせ炙り3種握り



 今日は寿司です。まずは、東京名産の辛口「澤乃井 純米酒 大辛口」から始めましょう。寿司の味や香りを邪魔しない銘酒です。


 こちらは「みなと盛り小町」です。握りと刺身の両方を楽しむことができます。海鮮サラダと味噌汁が付きます。新鮮な刺身や食べやすいサイズの寿司は実に美味です





 美味しい魚でお酒はさらに進みます。見た目は同じですがこちらは「浦霞」です。ほのかな香りとスッキリとした味が美味です。


 こちらは「サービスセット」です。握り8貫・サラダ・お椀・ケーキで構成されています。




★沼津魚がし鮨 丸ビル店
  所在:千代田区丸の内丸の内2-4-1丸ビル6階
  電話:03-5220-5550
  品代:みなと盛り小町2,800円、サービスセット1,200円、澤乃井純米酒大辛口(徳利)1,500円、浦霞(徳利)1,720円
コメント

藤兵衛(外神田)の「恵方巻」

2011年02月03日 | 寿司
【平成23年2月3日 調査(テイクアウト)・登録】
 今日は節分です。節分といえば「豆まき」が定番ですが、その年の恵方(今年は南南東)に向かって幸運を念じつつ「恵方巻」をガブリと丸かじりすると福の神の祝福があるとも言い伝えられています。
 《平成22年の恵方巻の調査・登録:築地すし好の天然本鮪使用特製恵方巻
 《平成21年の恵方巻の調査・登録:江戸之家の恵方巻
 《平成20年の恵方巻の調査・登録:肉の万世の肉入り恵方巻
 《平成19年の恵方巻の調査・登録:神田志乃多寿司の恵方寿司

 こちらの店「藤兵衛」は和惣菜の店です。質の良い魚を手間をかけて焼き上げた製品や鰻の蒲焼等が自慢です。こちらの恵方巻は、国内産うなぎ蒲焼・玉子焼・椎茸・かんぴょう・海老・胡瓜が山本海苔店の焼海苔を使用して丁寧に手巻きされています。



★藤兵衛
  所在:千代田区外神田1-17-6アトレ秋葉原1
  電話:03-5289-3817
  品代:恵方巻1本987円
コメント