千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

6th by ORIENTAL HOTEL(有楽町)の「バスクチーズケーキ」

2022年09月09日 | スイーツ・菓子
【令和4年9月某日 調査・登録】
 こちらの店「6th by ORIENTAL HOTEL<シクスバイオリエンタルホテル>」は、日本最古のホテルである神戸のオリエンタルホテルに由来する異国情緒あふれるオールデイダイニングです。


 こちらはテイクアウトできる数量限定の「バスクチーズケーキ」です。美食の街として有名なスペインのバスク地方、サン・セバスチャンの名物で、焦げるまで焼かれたほろ苦いベイクドチーズケーキで、真黒な墨のような風貌からは想像できませんが、中身はトロトロで滑らかで濃厚な絶品スイーツです




★6th by ORIENTAL HOTEL
 所在:千代田区有楽町1-12-1新有楽町ビル1階
 品代:バスクチーズケーキ(12cm)2,500円

あのん(丸の内)の「柏餅」

2022年05月05日 | スイーツ・菓子
【令和4年5月5日 調査・登録】
 本日5月5日は、五節句のひとつで男子の成長と出世を祝う「端午の節句」です。「端午の節句」といえば「柏餅」や「粽(ちまき)」が定番です。柏は新芽が出るまで古い葉を落とさないため、家系が絶えないことの象徴とされてきました。
 ということで本日は「あのん」の「柏餅」です。「あのん」は、京都祇園で「あんこで物語を作る」をコンセプトに、“昔ながらの豆の味”を絶やさぬよう長年培ってきた「あんこ」づくりの技法を軸に、和洋の粋を超えた“新趣”のお菓子づくりを目指しているそうです。


 こちらの「柏餅」は、北海道産小豆のこしあんと粒あんが国産餅米でできたモッチリ生地で包まれています。素朴な味わいの「白」と、国産の蓬が練り込まれた「蓬」の二種の変化を楽しめます






ごちそうさまでした。美味しい柏餅でした。

◎これまでの端午の節句の調査・登録
  《令和3年の調査・登録:竹隆庵 岡埜の「柏餅」》
  《令和2年の調査・登録:宝来屋の「柏餅》
  《令和元年の調査・登録:鈴懸の「柏餅》
  《平成30年の調査・登録:亀屋大和の「柏餅」》
  《平成29年の調査・登録:源吉兆庵の「粽」》
  《平成28年の調査・登録:庄之助の「柏餅」》
  《平成27年の調査・登録:橘昌 文銭堂の「柏餅」》
  《平成25年の調査・登録:叶匠寿庵の「柏餅」》
  《平成24年の調査・登録:竹隆庵岡埜の「柏餅」》
  《平成23年の調査・登録:鶴屋八幡の「柏餅」》
  《平成20年の調査・登録:宝来屋本店の「柏もち」》
  《平成19年の調査・登録:とらやの「柏餅」「粽」》

★あのん 東京ギフトパレット店
 所在:千代田区丸の内1-9-1東京ギフトパレット内
 電話:03-3201-7746
 品代:柏餅(1個)216円

ダロワイヨ(丸の内)の「マカロン」

2022年03月14日 | スイーツ・菓子
【令和4年3月14日 調査・登録】
 本日はホワイトデーです。バレンタインデーにチョコレート等をプレゼントされた男性が、お返しにキャンデーやマシュマロ、マカロン、クッキー、ケーキなどを女性にプレゼントする日とされています。日本で始まった慣習で欧米ではみられない慣習だとか・・・。

 ということで、本日は「ダロワイヨ」の「マカロン」です。「ダロワイヨ」は、フランスを代表するガストロノミーの1つで、1802年に創業しました。その歴史は1682年、シャルル・ダロワイヨがヴェルサイユ宮殿にてフランス王家の食膳係を務めていた頃にさかのぼります。美食作りを追及したダロワイヨ家は、フランス食文化に名を残す美食の名店として今も高い評価を受けています。


 こちらの「マカロン詰め合わせ(5個入)」は、人気の5種<あまおう・ヴァニーユ・ショコラ・テ ヴェール(宇治抹茶)・シトロン>の詰め合わせで、パリ本店のギフトデザインを採用した限定BOXに入っています。
 外側がカリっとしていて中が柔らかく、香り豊かでとろけるような中身のマカロンは、パートダマンドをベースにメレンゲを加えて作られます。「フレンチメレンゲ」でつくられるダロワイヨのマカロン生地は、プクっと膨らんで厚みが出やすいのが特徴です。とても繊細なマカロン生地は、割れやすく、その割れやすさも美味しさの秘密と言えるかもしれません








 ごちそうさまでした。とても美味しいマカロンでした。

◎これまでのホワイトデーの調査・登録
 《令和 3年の調査・登録:STYLE'S CAKES & CO.の「ホワイトデー ベリータルト」》
 《令和 2年の調査・登録:パティスリーエドモントの「マカロン」》
 《平成31年の調査・登録:銀のぶどうの「苺のトリュフ」》
 《平成30年の調査・登録:アルデュールの「マカロン」》
 《平成29年の調査・登録:SWEETS&DELIの「ペルル」》
 《平成28年の調査・登録:エドベーカリーの「ギモーヴ6個入り」》
 《平成27年の調査・登録:パティスリー ヤナギムラの「のの字ろーる」》
 《平成25年の調査・登録:ORIGAMIの「マシュマロBOX」》
 《平成24年の調査・登録:マドモアゼルマカロンの「TOP5セット」》
 《平成23年の調査・登録:近江屋洋菓子店の「マカロン」》
 《平成22年の調査・登録:銀のぶどうの「春咲き苺のシフォンケーキ」》
 《平成21年の調査・登録:edo bakelyの「ギモーヴ」》
 《平成20年の調査・登録:シェ・シーマの「ブール・ド・ネージュ」「塩チョコクッキー」》
 《平成18年の調査・登録:シェ・シーマの「花のマカロン」》

★ダロワイヨ 大丸東京店
 所在:千代田区丸の内1-9-1大丸東京店地下1階
 電話:03-3201-7588
 品代:マカロン詰め合わせ(5個入)1,080円

Shop チロルチョコ(外神田)の「ミルクヌガー」

2022年03月06日 | スイーツ・菓子
【令和4年3月某日 調査・登録】
 こちらの店「Shop チロルチョコ」は、秋葉原の中央通りに面したビルの1階にあります。同ビルの3階にはチロルチョコの本社があります。コラボ食品・雑貨・地域限定商品・お買い得なアウトレット商品などが取り揃えられています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:キナコクリーム


 こちらはアウトレットの「ミルクヌガー」です。水飴・加糖練乳・ピーナッツ・アーモンドペースト等が入っています。ヌチャっとした独特の食感があります。




 ごちそうさまでした。美味しいコスパに優れたチョコレートでした。

★Shop チロルチョコ
 所在:千代田区外神田4-5-4亀松ビル1階
 品代:<アウトレット>ミルクヌガー<570g>500円

アンテノール(丸の内)の「ひなまつりデコレーション」

2022年03月03日 | スイーツ・菓子
【令和4年3月3日 調査・登録】
 本日3月3日は「桃の節句」雛祭りの日で、女子の健康と成長を祈る日です。
 ということで今年は「アンテノール」の「ひなまつりデコレーション」です。「アンテノール」は、昭和53(1978)年に異人館で知られる神戸北野に誕生しました。店名は争いをもたずに平和を導いたギリシャ神話の知将の名から付けられました。
 《前回のアンテノールの調査・登録:生チョコトリュフ


 こちらの「ひなまつりデコレーション」は、きめ細かなスポンジにイチゴと口どけのよいクリームがサンドされ、イチゴ果汁で色付けされたクリームと雛人形が飾られています。




 ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

◎これまでの雛祭りの調査・登録
 《令和3年の調査・登録:FLOの「苺のひなまつりショートケーキ」》
 《令和2年の調査・登録:Quatreの「雛フレーズ」》
 《平成31年の調査・登録:モロゾフの「ひなまつり 春てまり」》
 《平成30年の調査・登録:Quatreの「雛フレーズ」》
 《平成29年の調査・登録:宝来屋本店の「雛菓子」》
 《平成28年の調査・登録:近江屋洋菓子店の「ひなまつり ペアセット」》
 《平成27年の調査・登録:KINOKUNIYA entreeの「ひな祭り限定ばらちらし」》
 《平成26年の調査・登録:二色の「ひな祭り限定ばらちらし」》
 《平成25年の調査・登録:宇豆基野の「ひな祭り弁当」》
 《平成24年の調査・登録:ヴィタメールの「ひなまつり セ ジョリ」》
 《平成23年の調査・登録:魚がし日本一の「ひな寿司」》
 《平成22年の調査・登録:江戸之家の「宝石ちらし寿司」》
 《平成21年の調査・登録:江戸之家の「雛ちらし寿司」》
 《平成20年の調査・登録:さかぐちの「雛あられ」》
 《平成19年の調査・登録:宝来屋の「雛あられ」》
 《平成18年の調査・登録:鶴屋吉信の「雛之菓子 御干菓子」》

★アンテノール 東京大丸店
 所在:千代田区丸の内1-9-1大丸百貨店東京店1階
 電話:03-3201-2339
 品代:ひなまつりデコレーション<12cm>2,970円

東京會舘 東京ギフトパレット店(丸の内)の「マロンシャンテリーショコラ」

2022年02月14日 | スイーツ・菓子
【令和4年2月14日 調査・登録】
 本日、2月14日はバレンタイン・デーです。
 その昔、ローマ皇帝は、兵士が家族や恋人と離れるのを嫌がることで軍の士気が低下することを恐れ、兵士の結婚を禁止しました。そこで、キリスト教の司祭であった聖バレンタインは、結婚を望む兵士の味方となり、密かに結婚式を挙げさせていました。これを知った皇帝が聖バレンタインを2月14日に処刑したそうです。その後、世界中でこの日は男女の愛の誓いの日とされました。我が国では、女性が男性にチョコレートを贈り、愛を告白する日とされています。
 ということで、今年のバレンタイン・デー チョコレートは、東京會舘の「マロンシャンテリーショコラ」です。東京會舘の名物スイーツ「マロンシャンテリー」をバレンタイン仕様にチョコレートでアレンジしたものです。栗の甘さとチョコレートクリームのほのかな苦みが絶妙に絡み合い、贅沢感のある味わいに仕上がっています。
 《前回の東京會舘の調査・登録:ローストビーフ&グリル ロッシニの「コースB」等








 ごちそうさまでした。とても美味しいチョコレートケーキでした。

◎これまでのバレンタイン・デーチョコレートの調査・登録
《令和 3年の調査・登録:フーシェ オリンポスの「遥かなるエトワール」》
《令和 2年の調査・登録:メサージュ・ド・ローズの「ロズレ・ブラン」》
《平成31年の調査・登録:近江屋洋菓子店の「チョコレート10個入り」》
《平成30年の調査・登録:メサージュ・ド・ローズの「ペタル・アラベスク」》
《平成29年の調査・登録:ベルディエの「レザンドレ・オ・ソーテルヌ”貴腐”ミニボトル」》
《平成28年の調査・登録:カファレルの「バレンティーノ ロッソ」》
《平成27年の調査・登録:ザ・ペニンシュラ東京の「コルディス(ブラック)」》
《平成26年の調査・登録:メサージュ・ド・ローズ 本店の「フルレット」》
《平成25年の調査・登録:ガルガンチュワの「グランデ」&SWEETS&DELIの「レ・ズー」》
《平成24年の調査・登録:アンテノールの「生チョコトリュフ」》
《平成23年の調査・登録:ザ・ペニンシュラ東京の「ペニンシュラハットボンボンショコラ」》
《平成22年の調査・登録:edo bakelyの「ケーキ オ ショコラ フィグ」》
《平成21年の調査・登録:近江屋洋菓子店の「生チョコレート」》
《平成20年の調査・登録:パティスリーSATSUKIの「バレンタインマカロン」》
《平成18年の調査・登録:ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チョコレート」》

★東京會舘 東京ギフトパレット店
 所在:千代田区丸の内1-9-1東京駅八重洲北口 東京ギフトパレット内
 電話:03-5222-6633
 品代:マロンシャンテリーショコラ980円

Shop チロルチョコ(外神田)の「キナコクリーム」

2022年02月06日 | スイーツ・菓子
【令和4年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「Shop チロルチョコ」は、秋葉原の中央通りに面したビルの1階にあります。同ビルの3階にはチロルチョコの本社があります。コラボ食品・雑貨・地域限定商品・お買い得なアウトレット商品などが取り揃えられています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:チョコレート


 こちらはアウトレットの「キナコクリーム」です。キナコとチョコのコラボがとても美味です。そして、クリームがマイルドな味わいを醸し出しています。この量と味でこの値段は安すぎです!




 ごちそうさまでした。とても美味しいコスパに優れたチョコレートです。

★Shop チロルチョコ
 所在:千代田区外神田4-5-4亀松ビル1階
 品代:<アウトレット>キナコクリーム<570g>500円

パティスリー エドモント(飯田橋)の「レアチーズケーキ」

2022年02月01日 | スイーツ・菓子
【令和4年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「パティスリー エドモント」は、ホテルメトロポリタンエドモントの味をテイクアウトできる店です。ケーキ・焼菓子・チョコレート・マカロンなどのスイーツをはじめ、バラエティ豊かなパンもあります。
 《前回のこちらの店の調査・登録:生チョコレートケーキ


 こちらの「レアチーズケーキ」は、酸味が強めのサワーチェリーが合わせられた爽やかな仕上がりのケーキです






 ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

★パティスリー エドモント
 所在:千代田区飯田橋3-10-8ホテルメトロポリタンエドモント内
 電話:03-3237-1111
 品代:レアチーズケーキ12㎝ 2,600円

パティスリー エドモント(飯田橋)の「生チョコレートケーキ」

2022年01月08日 | スイーツ・菓子
【令和4年1月某日 調査・登録】
 こちらの店「パティスリー エドモント」は、ホテルメトロポリタンエドモントの味をテイクアウトできる店です。ケーキ・焼菓子・チョコレート・マカロンなどのスイーツをはじめ、バラエティ豊かなパンもあります。
 《前回のこちらの店の調査・登録:マカロン


 こちらの「生チョコレートケーキ」は、カカオ70%のチョコレートのほろ苦さが絶妙です。持続する香りも特長です。






 ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

★パティスリー エドモント
 所在:千代田区飯田橋3-10-8ホテルメトロポリタンエドモント内
 電話:03-3237-1111
 品代:生チョコレートケーキ12㎝ 3,000円

パティシエ・シマ(麹町)の「ムースフレーズ・ノエル」

2021年12月24日 | スイーツ・菓子
【令和3年12月24日 調査・登録】
 今宵はクリスマスイヴです。クリスマスといえば我が国ではケーキが定番です。メリー・クリスマス! 今宵のクリスマスケーキは、パティシエ・シマの「ムースフレーズ・ノエル」です。
 パティシエ・シマのオーナー 島田進氏は、日本最初のフランス菓子専門店「A.ルコント」で勤務後、渡仏し、「ダロワイヨ」「ブッダ」「ベッケル」などで経験を積み、帰国後、「マキシム・ド・パリ」銀座店のシェフパティシエを務め、その後「A.ルコント」に総製菓長として迎えられました。日本にフランス菓子を広めた第一人者アンドレ・ルコント氏の片腕として活躍後、1998年に麹町に「パティシエ・シマ」をオープンし、クレームアンジュ、クレームブリュレ、石畳(生チョコ)など数々のフランス菓子を世に送り出しヒットさせました。2005年にはフランス政府より農事功労章シュバリエを受勲し、まさに日本フランス菓子界のトップパティシエの一人です。
 《前回のこちらの店の調査・登録:ガレット・デ・ロワ


 「ムースフレーズ・ノエル」は、優しいいちごムースとフランボワーズのジュレ、そして北海道産特選生クリームのハーモニーが素晴らしい、とても美味しいケーキです








 ごちそうさまでした。美味しいケーキでした。

これまで調査・登録してきたクリスマスケーキ
 《2020年のクリスマスケーキ:アンリ・シャルパンティエのザ・ショートケーキ<ノエル>》
 《2019年のクリスマスケーキ:QuatreのXmasモンブラン》
 《2018年のクリスマスケーキ:PABLOのパブロのチーズタルト たっぷりいちごのクリスマスパーティー》
 《2017年のクリスマスケーキ:シェ・シーマのショートケーキ・ア・ラ・シーマ》
 《2016年のクリスマスケーキ:STYLE'S CAKES & CO.のクリスマス ショコラタルト》
 《2015年のクリスマスケーキ:ラ・メゾン アンソレイユターブル パティスリーのタルト・ショコラ》
 《2014年のクリスマスケーキ:帝国ホテル「ガルガンチュワ」のデコール ルージュ》
 《2013年のクリスマスケーキ:オザミ トーキョーのノエルフレーズ》
 《2012年のクリスマスケーキ:シェ・シーマのプランセス・ノエル》
 《2011年のクリスマスケーキ:La Maisonのタルト・フレーズ》
 《2010年のクリスマスケーキ:ヴィタメールのサンバ》
 《2007年のクリスマスケーキ:近江屋洋菓子店のクリスマスショートケーキ》
 《2006年のクリスマスケーキ:西洋銀座のノエル・ド・ルージュ》
 《2005年のクリスマスケーキ:マキシム・ド・パリのビュッシュ・ド・ノエル マロン》

★パティシエ・シマ
 所在:千代田区麹町3-12-4麹町KYビル1階
 電話:03-3239-1031
 品代:ムースフレーズ・ノエル(13cm)4,320円